芥末拌黑木耳的家常做法简单易学

这道芥末拌黑木耳的做法很简单，选用的是一款够呛够辣的芥末酱，而且味道非常浓郁，是很容易学习的一道家常菜。下面一起来看看芥末拌黑木耳的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作芥末拌黑木耳的食材

芥末拌黑木耳的做法步骤

1.黑木耳摘洗干净。

2.锅放水烧开，加入黑木耳烫几分钟，熟后捞出过凉水。控干。

3.香菜、香葱切碎，红椒切象眼块。

4.蒜放碗中捣成泥，挤入青芥末酱，加鸡精和盐。

5.放入生抽，醋，香油搅匀。(将芥末酱搅拌均匀)

6.黑木耳放大碗中，加入红椒，浇上拌好的芥末汁。

7.撒上香菜和香葱末，拌匀。

芥末的宜忌人群

芥末的适用人群

一般人群均可食用。尤适宜高血脂患者、高血压患者、心脏病患者、食欲不振者。

芥末的禁忌人群

胃炎、消化道溃疡患者忌食，眼睛有炎症者、孕妇忌食。

芥末的食用方法

调制芥末粉的方法：

有些人在使用芥末粉时抱怨没有味道，其实，这是使用不当造成的。芥束粉含有芥子酶、芥子苷等物质，还稍带苦涩味和燥味，香气不足，味也淡薄。使用时应先发酵把芥子苷变成具有挥发性的芥子油后，才会散发出那种刺鼻的香辣味。方法是用温水把芥末调开，再加入少许油、盐、醋、糖，搅拌均匀，放在温度高的地方使之发酵，4-5小时后即可出香辣味，并且食用。

当芥末有油脂渗出并变苦时就不宜继续食用。