凉拌麻辣口条的家常做法

牛舌的营养价值很高，用来制作凉拌麻辣口条的做法，是一道爽口的开胃菜。下面一起来看看凉拌麻辣口条的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌麻辣口条的食材

凉拌麻辣口条的做法步骤

1.将口条放入开水中煮上五分钟;

2.拿出来后用刀将口条上厚厚的白苔都刮掉，再洗干净;

3.准备好姜片， 干辣椒， 花椒， 八角，桂皮，香叶， 甘草等大料，冲洗干净待用;

4.洗净的口条放入煲中， 加入适量的生抽， 酱油，姜片，大料;

5.再倒入适量的水，大火煮开， 转为小火， 煲上四十分钟;

6.注意中间要勤翻动，直到筷子比较轻松的插入进去后关火， 让它在里面泡上几个小时;

7.小火慢慢的花生米炸好， 去皮备用;

8.浸泡好的口条拿出来切成薄片， 准备好香菜段等其他原料;

9.在卤好的口条中放入蒜末，香菜，自制红辣椒油，炸好的花生米，醋和胡椒粉等;

10.搅拌均匀即可;

牛舌的营养价值剖析

即牛的舌头，可供食用。广澳地区多叫牛脷，因为脷与利同音，而舌音近蚀的粤音相近。所以粤港澳多用牛脷称牛舌。

烹饪指导

牛舌外有一层老皮。去掉老皮，可以酱、烧、卤。某些市场卖的舌头立即可食，但生的、烟熏的或粗盐腌的舌头常买到，煮后不论热用冷食、加不加调味料都不错。盐腌舌头通常是挤过汁的煮熟切片，一般采冷食，生舌头可加葡萄酒温煮，或水煮后添各类配饰上桌。牛舌和小牛舌最为常见。

牛舌肉质细嫩，和黄油一起烹制后，香味浓郁。并且牛舌蛋白质含量高，脂肪较低，有补气健身、具有补胃滋阳的作用。