幼儿食谱茄子做法大全

茄子是为数不多的紫色蔬菜之一，也是餐桌上十分常见的家常蔬菜。在它的紫皮中含有丰富的维生素E和维生素P，这是其他蔬菜所不能比的。以下是觅食录小编为你整理的幼儿食谱茄子做法大全，希望能帮到你。

炸茄盒

主料：

茄子适量 猪肉300g

辅料：

鸡蛋1个 姜适量 蒜子适量 葱适量 盐适量 白糖适量 料酒适量 酱油适量 老抽适量 胡椒粉适量 麻油适量 面粉适量 生粉适量

步骤：

1、首先我们将猪肉剁成肉泥、姜切成姜米、葱切葱花、蒜子切成蒜末、茄子去皮，然后在每一小段中间切一刀，但不要切断，做成茄盒。

2、然后我们来制作肉馅：将猪肉泥放入盘中，加入姜米、蒜末、葱花、少许盐、少许白糖、适量料酒、少量酱油、少量老抽、少许胡椒粉、淋入食用油、麻油，抓匀，接着再加入生粉，抓打至肉馅变得粘稠。

3、将茄夹中间抹上生粉，用肉馅填满茄夹。

4、填满肉馅后，再逐一将整个茄盒抹上生粉。

5、接着我们来调面糊：准备一个碗，在碗中放入适量面粉、适量生粉、半勺盐、一个鸡蛋拌匀，再加少许清水，拌至粘稠状，备用。

6、锅中放入半锅油，烧至8成热后，将茄盒放入面糊中裹上面糊，再逐个下油锅中，炸至茄盒表面呈金黄色后捞出沥油。这道菜就完成了。

      糖醋脆皮茄子

主料：

茄子一根

辅料:

面粉适量 盐适量 鸡蛋1个 蒜苔适量 胡萝卜适量 蚝油适量 葱适量 白醋适量 番茄酱适量 白糖适量

步骤:

1、首先将茄子切条、胡萝卜切粒、蒜苔切粒、葱叶切花。

2、将茄子倒入碗中，加两勺盐，拌匀腌制十分钟。

3、准备好碗，倒入适量面粉，磕入鸡蛋，倒入适量清水，搅拌均匀，调成面糊。

4、接着来调糖醋汁：倒入适量番茄酱、蚝油、白醋，加四勺白糖，倒入适量清水，搅拌均匀。

5、锅中倒入小半锅油，烧至八成热时，将茄子均匀裹上面糊，逐个放入油锅中，炸至茄子表皮酥脆、颜色金黄后捞出。

6、锅留底油，倒入胡萝卜、蒜苔煸炒数秒，接着加入葱花，淋入调好的糖醋汁，翻炒至有香味时，加入茄子翻炒，使茄子均匀裹上糖醋汁，就可以出锅尽情品尝啦!

茄子豆角

用料：茄子(紫皮，长)1个、四季豆300克、姜2片、蒜5瓣、干辣椒6个、植物油适量、生抽1汤匙、蚝油2汤匙

做法：

1、豆角择去老筋、洗净切段，茄子洗净、切长条，干辣椒切段，姜切片

2、锅中热油，先放入豆角炸透至表皮褶皱后盛出

3、再放入茄子炸透后盛出，锅中留少许底油，爆香姜、蒜和干辣椒

4、放入茄子和豆角翻炒一会儿，最后调入生抽、蚝油即可

麻婆茄子

用料：茄子(紫皮，长)2个、猪肉馅100克、小葱2根、姜5克、蒜5克、郫县豆瓣酱1小勺、辣酱1小勺、辣椒粉1小勺、白糖1/2小勺、淀粉2小勺、水淀粉2大勺、植物油2大勺、水半碗、花椒粉1小勺

做法：

1、准备好所需食材，茄子清洗干净，去掉蒂部，切成滚刀块

2、在茄子上撒2小勺干淀粉，拌匀，姜蒜剁碎，小葱切成葱花备用

3、锅中放一大勺油(比平时烧菜油多点)，油热后，将裹了淀粉的茄子块下锅

4、小火慢慢煎熟，然后铲出备用，锅里放少许油，油热后将郫县豆瓣酱、辣酱放入，小火煸炒出红油

5、然后放入1小勺辣椒面，煸炒均匀，随后将猪肉馅放入，炒熟

6、加入大半碗开水，然后将事先煎熟的茄子放入锅中，让酱汁的味道浸入茄子

7、撒上蒜粒和姜粒，加入半小勺白糖调味，等到锅中的汤汁再次滚开，加入水淀粉勾芡，等到汤汁粘稠即可关火，最后撒上花椒面和葱花即可