山药拌木耳的做法简单又好吃

山药和木耳的做法多种多样，无论是炒或炖汤都是大家喜欢的蔬菜，这道山药拌木耳的做法更是一道简单又好吃的凉拌小菜。下面一起来看看山药拌木耳的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作山药拌木耳的食材

山药拌木耳的做法步骤

1.准备盐和花椒粒

2.山药洗干净去皮

3.木耳和山药焯水备用

4.取出冷却

5.加入少许油，倒入花椒粒，炸制成花椒油

6.用白糖和盐调味，淋上烧热的花椒油即可

山药的挑选方法

1、首先要掂重量。

大小相同的山药，较重的更好。

2、看须毛，同一品种的山药，须毛越多的越好。须毛越多的山药口感更面，含山药多糖更多，营养也更好。

3、最后再看横切面，山药的横切面肉质应呈雪白色，这说明是新鲜的，若呈黄色似铁锈的切勿购买。

注意：如果表面有异常斑点的山药绝对不能买，因为这可能已经感染过病害。还要注意山药断面应带有黏液，外皮无损伤。山药怕冻、怕热，冬季买山药时，可用手将其握10分钟左右，如山药出汗就是受过冻了。掰开来看，冻过的山药横断面黏液会化成水，有硬心且肉色发红，质量差。

蒸煮用面山药，多毛为宜。烹炒用干净清脆，无毛的山药。

山药的储存方法

短期储存

买回山药后，将山药去皮切块后按照每次的食用量用塑胶袋进行分装，分装后要立即放入冰箱上层进行急速冷冻。

长期储存

1.常温通风保存法。

如果家里通风设施比较好的话，可以放在常温通风处保存，使用这种方法一般可以存放3～6个月，在存放的时候不要用塑料袋和报纸装山药，最好能让他们散开。

2.米酒浸泡法。

这种方法不经常使用，因为运用不好，会让破坏山药的口感和品质。其做法是，将山药折断，然后将切口处用米酒进行浸泡，再用吹风机吹干，促使伤口愈合，最后用餐巾纸包好，放在阴凉处，可保存数月左右。

3.冰箱冷藏法。

据了解，山药在1～4℃的温度中可以保存3年左右，因此，在夏天买回的山药可立即放在冷藏箱中进行冷藏。山药在冷藏的时候，应与水果分开，以免因水果放出的乙烯而导致山药变质。

4.冷库保存法。

这种方法适宜中山药种植厂家或山药加工厂进行大量保存，采用这种方法时，冷库的温度要长年保持在2～6℃，这样可以保存数月。