小白菜的凉拌做法超级简单

小白菜是很多人都喜欢吃的蔬菜，用来凉拌的做法，简单又美味，是很好吃的下饭菜。下面一起来看看小白菜的凉拌的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌小白菜的食材

小白菜的凉拌做法步骤

1.红尖椒洗净切碎、香菜洗净切段，大蒜瓣切细粒。

2.嫩白菜叶洗净，去掉根部老帮后切成拇指大小片。

3.把切好的白菜片、红辣椒碎、蒜粒盛到容器里，调入精盐拌匀腌渍20分钟。

4.把腌渍好的蔬菜攥掉大部分水分，调入味极鲜酱油后拌匀。

白菜上有黑点能吃吗

如果白菜帮上的黑点不是很多，可能是栽培过程中使用过多氮肥造成的一种生理病害。目前没有食用黑点白菜会造成人体不适或伤害的相关报道。另外，如果白菜受蚜虫的侵袭，可能会在白菜叶上留下黑色的粉末状物质，这是蚜虫的分泌物，食用前用水冲洗掉，也不会对人体产生不良影响。但白菜上如果出现大块的黑斑或腐烂，可能是由于白菜贮存中发得了“黑斑病”或“软腐病”，不宜食用。

白菜的营养价值

大白菜营养价值不可轻视。维生素C含量高于苹果和梨，与柑橘类居于同一水平，而且热量比它们还要低得多。大白菜中的纤维素可促进肠道蠕动，帮助消化，防止大便干燥。经常吃些大白菜，补充钾元素的效果不逊色于香蕉，对于维持食物中成酸性和成碱性元素平衡也很有好处。

理论上白菜叶营养好于白菜帮。但白菜帮的含水量和粗纤维都较高，有助补水和预防便秘。尽管菜心口感较好，但其营养却要比菜叶差，因为有益的多酚类物质、植物色素等主要存在于蔬果果实的叶片以及果皮当中，所以烹调时不要丢掉外层的叶子。

为了更大程度上保护大白菜中的维生素C，尽量食用新鲜白菜，加工时要先洗再切，尽量用手撕，以减少与空气接触的切面。切后不要再入水洗涤，不然水溶性的维生素C易通过切口大量流失;烹调时宜旺火急炒，温度快速越过60℃~90℃这段维生素C最易被破坏的范围，烹饪时还可加醋保护。