西餐开胃菜食谱

西餐毋庸置疑就是指西方国家的餐食。这种菜式料理与中国菜不同，以下是觅食录为你整理的西餐开胃菜食谱，希望能帮到你。

西餐开胃菜：开胃菜丝沙拉

材料芹菜20g，胡萝卜20g，海带20g，紫甘蓝20g，青椒20g，油豆皮20g，盐1/2茶匙(3g)，米醋1茶匙(5ml)，橄榄油2茶匙(10ml)做法1、将芹菜、胡萝卜、海带、紫甘蓝和青椒分别洗净，切细丝。油豆皮用温水泡开，也切成细丝。

2、将各种菜丝和油豆皮丝放入滚水中氽烫一下，捞出过凉并沥干水分。

3、将菜丝和油豆皮丝盛入盘中，调入盐、米醋和橄榄油，拌匀即可。

西餐开胃菜：醋泡开胃菜

材料黄瓜，白萝卜，胡萝卜，红辣椒，白醋1瓶，泡野山椒1小瓶，白糖少许做法1、把要泡的食材洗净、沥干水分、切小块(按自己喜好)。

2、把黄瓜的瓜瓤去掉。

3、切好的食材装入玻璃瓶中。

4、加入野山椒、糖、醋，密闭，不要太满。夏季半天，春秋季一天，冬季一天半就可食用。我今天上午泡的，吃晚饭时就端出来咯，除了黄瓜特酸外，味道很不错，开胃!小诀窍1、浮肿之人，经常饮服少许醋开水，有很好的消肿作用。

2、醋对于胃溃疡及胃酸过多者;过敏者、低血压者忌食。

3、骨折患者治疗期间勿食醋。

4、可根据温度变化和个人喜好的酸度灵活掌握菜的浸泡时间。

5、制作过程中不能有一丁点油哦。

6、泡过几次菜以后，醋就不会那么酸了，但是不要倒掉，那太可惜了。把每次泡过的醋收集到一个大点的荷叶坛里，用来制作泡菜，一样味美健康。

西餐开胃菜：开胃菜蒸鱼腩

材料大头鱼腩，开胃菜适量，姜适量，葱适量，生抽适量，味精适量做法1.将鱼腩洗净切块装盘。

2.放上适量的开胃菜、姜丝、生抽、一点味精，水烧开后猛火蒸5分钟。

3.起锅后撒上葱花，淋上热油就好了。

西餐开胃菜：橙香小排

材料小肋排 香橙 姜片 大葱 料酒 冰糖 油盐做法1. 准备好原材料;

2. 小肋排冷水下锅， 放入葱姜片和适量料酒;

3. 大火煮开，撇去浮沫;

4. 再加盖， 转为小火， 煮上15-20分钟， 煮到排骨七、八成熟;

5. 将橙子切开，取其果肉;橙皮剔下白囊，切成细丝; 再挤出橙汁;

6. 烧热锅， 放入适量的油和冰糖， 小火慢炒;

7. 直到糖完全融化起棕色小泡泡; 8. 加入预煮过的排骨翻炒， 直至排骨均匀的裹上糖色;

9. 倒入准备好的橙汁， 煮上三分钟;

10. 再加入橙皮和盐翻炒均匀， 煮上两分钟;

11. 大火收汁， 加入橙肉;

12. 翻炒均匀即可;

13. 盛入盘中。

小诀窍

1. 排骨冷水下锅，加入几片姜葱和料酒帮助去腥，煮开后撇去浮沫，大约煮上十几分钟，排骨约七、八成熟时捞出;留下来的汤可做高汤煮菜、下面条使用;

2. 橙子处理成三样：果肉、橙汁、橙皮丝，注意切橙皮丝时要先去除橙皮下白色的瓤，避免苦味;

3. 排骨先炒糖色， 小火慢炒冰糖成棕色小泡后下入排骨翻炒，直至排骨上色;下一步就是加入榨出的橙汁煮上三分钟后，再加入橙皮和盐一起再煮上两分钟;

4. 大火收汁， 汁收到差不多时加入橙肉，翻炒均匀即可，橙肉无须翻炒的时间过多。