助消化和胃食谱

食物的好与坏一直备受大家的关注，但是我们不可否定它的好处，它可以能刺激味觉细胞和兴奋消化腺体，增加食欲，促进消化。以下是觅食录为你整理的助消化和胃食谱，希望能帮到你。

助消化和胃：西湖牛肉羹

原料：牛里脊肉300克，豌豆苗25克，鸡蛋5个，牛肉汤1000克，湿淀粉、花生油、味精、胡椒粉、料酒、姜末、葱末各适量。

牛肉羹的做法

1.鸡蛋磕入碗中取蛋清。豌豆苗洗净，用沸水烫熟，捞起。

2.牛里脊肉剔去筋皮，切成细末，加料酒、姜末、葱末、鸡蛋清、胡椒粉、牛肉汤、精盐搅上劲。

3.牛肉汤倒入锅中烧沸，用湿淀粉勾薄芡，徐徐倒入牛肉末，迅速搅敞，顺着同一个方向搅动，待汤微沸时加入味精，用湿淀粉勾浓芡，淋入熟花生油，放入豌豆苗拌匀即成。

爱心提示

：肉羹软滑，滋味咸鲜。

助消化和胃：红油肚丝

主料:

猪肚;

辅料:

葱姜适量; 红椒适量; 酒适量; 葱适量; 香料适量; 姜适量; 盐适量; 绍酒适量; 少许醋适量; 生抽适量; 胡椒粉适量; 白糖少许; 红油适量; 蒜茸适量; 香葱末适量; 熟芝麻适量;

红油肚丝的做法步骤

1. 猪肚剪开，用面粉反复揉搓表面和内部，剪去白油，用清水将猪肚洗净，用盐再反复揉搓表面和内部，冲洗干净;

2. 葱姜切段、红椒切丝。

3. 将猪肚放在凉水锅内，

4. 煮沸后捞出猪肚倒掉水;

5. 另取一锅做上清水，开锅后，放上猪肚。

6. 猪肚加清水烧开后，加酒、葱、香料等和姜烧开，;

7. 放入盐绍酒、点少许醋可以祛除臭味。

8. 烧开后盖上盖继续烧30分钟。

9. 加入少许生抽调味。

10. 再加入胡椒粉和少许白糖调味。

11. 取出后放在盆内，上面用重物压2小时以上至凉;

12. 将捞出的猪肚晾凉后切丝待用;

13. 将切好的红椒丝放入装有肚丝的碗中;

14. 放入生抽和红油;

15. 加少许盐、糖、香油、胡椒粉、蒜茸拌匀。

16. 最后撒上香葱末和熟芝麻即可盛盘。

小贴士

1、猪肚清洗的干净与否，是决定成品有没有膻味的关键。

2、通过一热一冷的清洗方法，可以很方便地去除白膜。

3、通过表面压重物，可以将猪肚压实，肚丝的口感更佳。

助消化和胃：猪肚汤

做法：

1. 准备好所有的食材。

2. 猪肚分三次加入碱面，醋，白酒搓揉洗净。

3. 锅中水烧开加入料酒，放入猪肚焯烫过凉。

4. 汤锅中加入适量的清水，放入葱姜，大料。

5. 焯烫过的猪肚切成条。

6. 把肚条放入汤锅中。

7. 加盖子大火煮开。

8. 煮开后把上面的浮沫切掉。

9. 加入白胡椒粉继续煮至40分钟。

10. 胡萝卜，竹笋切片。

11. 猪肚已熟挑出葱姜大料。

12. 再放入胡萝卜和笋片。

13. 加入洗净的木耳继续煮上10分钟。

14. 调入盐。

15. 再放入上海青。

16. 加入少许鸡精。

17. 淋入香油。

18. 放入蒜苗花。

19. 大火煮开关火。

白胡椒猪肚汤做法小贴士

猪肚要用碱面，醋，白酒，反复揉搓抓挪，洗净上面的粘液，再焯烫，这样才能除去猪肚的异味。

猪肚汤可用大火烧至，烧出的肚子汤雪白，清透，鲜美。