饼干做法烤箱

今天分享的这款无油少糖版蛋黄小饼干，也是大家呼吁了很久的超级健康版本!下面小编为你整理了一些饼干的做法。

饼干的配料

饼干的做法步骤

1. 参考月龄：9个月以上，对食材不过敏的宝宝

食材准备：蛋黄2个、蛋清1个、配方奶粉12g、玉米淀粉15g、白砂糖13g(蛋黄5g+蛋清8g)

烹饪时间：30分钟

难度分析：初级

2. 将蛋清和蛋黄分离，取两粒蛋黄抽打均匀。

3. 蛋黄液里加入5g白砂糖。

4. 将配方奶粉、淀粉倒入蛋黄液里，搅拌均匀备用。

5. 准备一个无水无油的打蛋盆，加入一个蛋清(是一个蛋清的量哦)，开始做蛋清打发工作。打至出现密集的鱼泡时，加入二分之一的白砂糖。

Tips ：蛋清打发建议你们备一个电动打蛋器，有的妈妈问我用筷子可以吗，这是肯定的，但是考虑到时间跟力气的问题，你会累觉不爱啊!

6. 打至湿性发泡加入剩余白砂糖。

Tips ：蛋白霜打到提起打蛋器会出现一个弯弯的沟，就是湿性发泡啦。

7. 蛋白霜继续搅打至干性发泡，提起打蛋器可以立起尖角的程度。

Tips ：干性发泡的蛋白霜，质地应该是细腻并且有硬度的，用硅胶刀切下去的时候会感觉到是成块的，而非软绵，就像下图一样。蛋白霜有硬度才会支撑起来蛋黄糊哦， 翻拌的时候就不会轻易的消泡啦!

8. 将1/2蛋白导入蛋黄糊中，用刮刀翻拌均匀，然后导入剩余的蛋白霜，翻拌均匀。

Tips ：翻拌的时候动作要轻快，一定不要画圈圈，翻拌的过久或者手法不对都是会消泡的。

9. 拌好的蛋糊装进裱花袋，这个时候就可以给烤箱预热啦 !上下火120度，预热5分钟，有的烤箱是自动预热，预热好了之后会有提示，所以麻麻们也不要太纠结是不是非要预热到5分钟才可以。

10. 裱花袋下面剪一个小口，快速将蛋糊挤到铺好油纸的烤盘上，我做的一个约一角钱硬币大小。如果给宝宝做手指饼干，还可以做成长条的哦!

Tips ：尽管蛋白打发到干性，但是两者混合后蛋糊还是比较稀的，所以一定要快手，并且两个饼干之间空隙要大一些，否则挤出后，相邻的两块饼干胚会融合在一起。

11. 烤箱预热好以后，放入中层烤18分钟。

Tips ：后面几分钟注意观察，不同的烤箱温度有差异，如果已经上色了赶紧取出烤盘，如果还不脆，还可以放进去再烤一会儿。

12. 烤好的饼干一定要密封保存起来，受潮容易变软就没有脆脆的口感啦，建议一周内食用完毕(我其实担心会被秒光，哈哈...)!

饼干的小贴士

营养美味的菜肴不仅能满足一个人的口福，还能带来健康，烤饼干的做法简单，而且营养也相当丰富。