自制烤鱼的做法

转眼气温又升至30度，重口味的江湖烤鱼登堂入室。下面小编为你整理了一些自制烤鱼的做法。

自制烤鱼的配料

鱼、盐、老抽，姜粒、土豆、青红椒

自制烤鱼的做法步骤

1. 将鱼打理干净，在鱼背上切几刀，抹上盐、老抽，姜粒及料酒腌制半小时。

2. 土豆切薄片，青红椒切粒，大葱切段。热锅下油，先将姜粒、蒜蓉、豆豉炒香，然后将土豆片、青、红椒及葱头放入，加少量生抽炒一下，起锅放些蚝油关火。

3. 烤箱预热至250度，烤盘铺上锡纸，再重新铺一张可以对折的锡纸，将炒好的烤料先少铺一层烤料，然后将腌制好的鱼铺在烤料上，最后加上剩余的烤料，再把洋葱放在烤料上，盖上锡纸，放入烤箱烤40分钟。

4. 将烤鱼从烤箱里取出，打开锡纸，香味扑鼻，再将油酥花生粒及干辣椒面铺洒在烤鱼上，淋上一勺热油，最后撒些葱花即成。

自制烤鱼的其他做法

1.将收拾干净的鱼由腹部去骨，腹内撒上胡椒粉、盐和味精与切成细丝的葱、姜、辣椒拌匀;

2.萝卜去皮切大方块后，刻成鱼网状;

3.部分高丽菜(圆白菜)切细丝待用;

4.取六大片高丽菜平铺烤盘上，放上鱼，烧热烤箱至204℃，放入盛鱼之烤盘，将鱼烤约20分钟至熟取出;

5.高丽菜丝垫盘底，摆上烤鱼，周围铺满葱、姜、辣椒丝;

6.麻油烧至极热，淋于鱼及葱、姜等丝上，盖上萝卜刻成的鱼网，以香菜装点彩盘即可。

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