烤箱烤鱼片的做法

有了烤箱,以后想吃烤鳗鱼,可以随时自己在家DIY,多爽啊!下面小编为你整理了一些烤鱼片的做法。

烤鱼片的配料

河鳗或海鳗鱼一条

辅料

生抽2汤匙 老抽1汤匙

盐1/2汤匙 白糖1汤匙

胡椒粉1/2汤匙 料酒3-4汤匙

红酒1汤匙 葱末适量

烤鱼片的做法步骤

1. 选购一条活的河鳗或者海鳗，宰杀后用盐揉捏，洗净黏液。

2. 从鳗鱼的背部入刀，将鳗鱼去头去骨，剖开成鳗鲞;再分段切成几大片。

3. 调制腌制料：生抽2汤匙、老抽半汤匙、盐半汤匙、白糖1汤匙、胡椒粉半汤匙、料酒3-4汤匙、红酒1汤匙、白酒1汤匙、葱姜蒜末适量，放一起调成汁，将鳗鱼片浸泡在料汁中，放几片生姜片，腌制3-4个小时。

4. 将腌制好的鳗鱼片用竹签穿起来，防止在蒸烤过程中弯曲变形，保持平整。将串好竹签的鳗鱼片放入盘子，放几片生姜片和香叶，上屉隔水大火蒸至八分熟，约需5-8分钟;取出备用。

5. 将腌制的汤汁加少量水在锅里烧开，加入1汤匙麻油，1汤匙辣椒酱，少许白糖味精;用水淀粉勾薄芡，在蒸好的鳗鱼片上两面都刷一遍，将鳗鱼片摆在铺好锡箔纸的烤盘里，在鳗鱼片底下铺一层洋葱圈，送入烤箱200度烤6-8分钟后取出，再刷一遍蜂蜜，撒一点芝麻，继续送入烤箱200度烤10-12分钟即可。装盘前将竹签抽掉。(微波炉也可以用烘烤方式，具体烘烤时间根据品牌不同，可自行掌握时间)

烤鱼片的小贴士

刷蜂蜜再烤制，色泽会非常红亮。日本人用的是清酒，我们就用白酒，同样能够去腥。

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