凉拌豆腐的做法步骤图解教程

豆腐是很常见的豆制品，味道可口，用来凉拌的做法，是一道简单又美味的家常菜。下面一起来看看凉拌豆腐的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌豆腐的食材

凉拌豆腐的做法步骤

1.刚做好的豆腐一块。

2.切成长方形块状，放入微波炉加热1分30秒。

3.倒入盘中晾凉，为了更好的入味改刀一切为二。

4.蒜臼子里放盐，放入蒜辫砸成蒜泥。芝麻酱放入盐、醋、味精拌匀。

5.将蒜泥、芝麻酱一起拌匀，浇到豆腐上。

6.撒上黑芝麻，拌匀就可以吃了。

豆腐凝固剂的种类

盐卤为凝固剂

多见于北方地区，称为北豆腐，含水量少，含水量在85%~88%，较硬;

石膏粉为凝固剂

多见于南方，称为南豆腐，含水量较北豆腐多，可达90%左右，松软;

葡萄糖酸-δ-内酯为凝固剂

这是一种新型的凝固剂，称为内酯豆腐，较传统制备方法提高了出品率和产品质量，减少了环境污染。

刚买的嫩豆腐的保存方法

1、买来的新鲜豆腐如果一时吃不完，保存一天后往往就会变味，尤其是夏季。其实，新鲜豆腐的保鲜方法也很简单，很容易就能延长豆腐的保鲜期，食用时依然鲜嫩如初。在小盆里倒点热开水，放点食盐化开成盐水，放凉后把鲜豆腐泡在盐水里，并让豆腐完全浸没在水中。这样可以保鲜5～7天，味道鲜嫩如初，还可除去豆腥味。如果把小盆和豆腐一起放在冰箱冷藏室内，保鲜的时间更长。

2、将豆腐放在锅内，用35%的盐水煮20分钟左右，捞出晾凉，放进事先烫洗过的坛子里。要求使用那种可以完全密封的坛子，如泡菜坛。把豆腐放入坛子以后，密封起来，使坛内与外界空气隔离，放在阴凉通风处。这种方法可以保存十多天不变质。