锡纸烤鱼的做法

自从出现了烤箱后，既干净又好实用，那么，对于烤箱烤鱼有哪做法呢?下面小编为你整理了一些锡纸烤鱼的做法。

锡纸烤鱼的配料

三道鳞鲤鱼一条

辅料

土豆一个 茄子一个

辣椒一个 杏鲍菇一小根

胡萝卜半根 元葱半个

菜花若干 宽粉若干

料酒适量 盐

锡纸烤鱼的做法步骤

1. 鱼收拾干净之后，去掉腥线，在鱼身两面划几刀，抹上盐、料酒、蒸鱼豉油、胡椒粉，鱼肚子里也抹上，上下及鱼肚子里都放上葱段、姜蒜片，裹上保鲜膜腌制半小时以上;

2. 烤盘里面铺上锡纸，放一层土豆片;

3. 将腌好的鱼从腹部劈开，背部不要劈断，如图所示扣在土豆片上;

4. 将盘子里腌鱼用的调料倒进去，记得鱼身下也放点葱姜蒜;

5. 上面再盖一层锡纸;

6. 烤箱上下火热风循环预热190度，将烤盘放进中层烤25分钟左右;

7. 烤鱼的过程就可以用来制作配菜，茄子、辣椒、杏鲍菇、胡萝元葱都切成片;

8. 宽粉事先用温水泡软;

9. 炒锅烧热后放适量油，加入两大匙郫县红油豆瓣酱和两大匙香辣豆豉炒出红油;

10. 倒入所有的菜片炒匀;

11. 在放进泡软的宽粉翻匀;

12. 加入适量清水大火烧开后，转中小火稍炖3-5分钟后关火;

13. 将烤箱里的鱼取出来，基本已经烤熟;

14. 将炒过的配菜倒进烤盘，用筷子拨匀;

15. 再盖上锡纸如烤箱烤15分钟;

16. 取出来撒上葱段和元葱丝;

17. 炒锅注油，放花椒粒和干红辣椒小火炸出香味;

18. 将烧热的又联通花椒粒和干红辣椒一起浇在烤鱼上，放香菜叶装饰一下，就可以吃啦。

锡纸烤鱼的小贴士

1. 鱼事先腌制了才会更入味，这个会做鱼的都懂;

2. 将鱼劈开烤，能烤的更均匀还快;

3. 配菜先炒一炒也是为了入味均匀;

4. 如果放茄子的话，最好切的块大一点，我的小了，烤好后基本看不出来茄子了，成泥了;

5. 鱼之前用盐和蒸鱼豉油腌过，豆瓣酱和豆豉都有一定的盐度，所以后面就不用加盐了，口味重的炒菜的时候可以适当加点;

6. 配菜可以随便搭配，土豆、藕片、香菇、芦笋、魔大白菜什么的都可以，这个时候咱东北就土豆茄子辣椒什么的正当季，就放了这些，很接地气哈。

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