用烤箱烤鱼的做法图解

烤鱼是最近一年来流行热度很高的一道美食，下面小编为你整理了一些烤鱼的做法。

烤鱼的配料

草鱼半条 千张2张

藕1节

辅料

大葱适量 姜适量

大蒜适量 豆瓣酱适量

豆豉酱适量 香菜适量

烤鱼的做法步骤

1. 将草鱼表面斜划几刀， 在加入盐， 大葱，姜片和料酒抹均匀，腌制十五分钟;

2. 腌好的鱼表面刷层油放入预热好180度烤箱中烤上十分钟;

3. 拿出来换个盘中再刷层油再烤十五分钟;

4. 锅烧热，放入适量油，加入豆瓣酱和豆豉酱翻炒;

5. 煸炒出香味后再加入大葱， 姜片和大蒜瓣一起翻炒;

6. 翻炒几下后加入藕片和千张丝继续炒，

7. 加入点高汤，炒到它们刚刚断生

8. 倒入铺在鱼的表面上;

9. 继续放入烤箱中烤制十分钟;

10. 端出来表面上撒上香菜段即可。

烤鱼的小贴士

1. 提前将鱼腌制入味， 先在鱼的表面上划些花刀， 方便入味， 再加入盐， 大葱，料酒，姜片和胡椒粉抹均匀;2. 放入预热好的180度烤箱中， 要在表面上抹一层油， 烤制十分钟;3. 拿出来换个容器(这一步是为了去除初烤鱼时出的腥水， 当然也可以不换)，再在表面上抹油继续烤制十五分钟;4. 同步可以将配菜炒出来，先将豆瓣酱和豆豉酱的香味煸炒出来，再加入大料煸炒，最后加入配菜(配菜可以按自己喜好随意搭配)，配菜炒制的程度以刚刚断生为好;炒配菜时可以加入点高汤或水，但不要多，因为我们在家吃不会在烤盘下放炉火继续炖煮，而是直接食用;5. 将炒制好的配菜铺在鱼的表面上， 让酱汁慢慢通过下个十分钟烤制渗透在鱼中。

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