海杂拌的几种美味做法推荐

海杂拌作为一道有名的特色菜品，做法也是很多种，这几款海杂拌的做法都是很美味的哦。下面一起来看看海杂拌的做法介绍吧，希望对你有帮助!

海杂拌的简单做法

用料：

海参、海螺、鱿鱼、虾仁、黄瓜

做法步骤：

准备虾仁海螺海参鱿鱼绰熟 ；

给改刀会让菜看起来更好看；

加入热油姜蒜葱；

放锅内翻炒‘’放点黄瓜片、盐、酱油；

准备盘子吧撒葱花

海杂拌的美味做法

难度：配菜(中级) 时间：10-30分钟

主料：

虾仁200g 墨鱼仔200g

章鱼须100g 青椒1个

红椒1个 西兰花少许

洋葱丝少许

辅料：

泡椒少许 六月鲜辣椒酱少许

番茄沙司少许 绵白糖少许

六月鲜酱油少许 水淀粉少许

食用盐少许 鸡精少许

蒜末少许 姜末少许

用料小秘诀：

6碗水加两颗浓汤宝

海杂拌的做法步骤：

1. 所以原材料处理干净，虾去虾腺。章鱼须击花刀。

2. 青、红椒各种从中间一分为二，去籽，切成三角形

3. 锅内放油烧热将海鲜下入，爆熟。取出备用

4. 锅内做水加盐，点一点色拉油。下入西兰花4-5多，焯熟

5. 锅里放少许油，放入泡椒碎煸成红油，下洋葱丝，放入葱姜末炒香。下六月鲜辣椒酱、番茄沙司，加入料三分之一的水炒香。加入六月鲜酱油，绵白糖，盐，鸡精调味找颜色。

6. 汁内兑入一半量的水淀粉，加入油爆过得海鲜，翻炒匀加入青红椒。炒熟

7. 出盘，放上焯过的西兰花，点缀

小贴士：

1、虾腺的处理工作就不得瑟了

2、油爆海鲜，可以让海鲜的质感，更加脆嫩

3、炒西兰花的时候，水里要加盐和色拉油。盐是找味，色拉油是提光亮度

4、翻炒淀粉汁的时候，颜色炒亮说明淀粉就数了。

炝海杂拌儿的做法

食材明细：

海参(水浸)50克 干贝50克

鱿鱼(鲜)50克 鸡胸脯肉50克

牛蹄筋(泡发)50克

虾米25克 冬笋25克

黄瓜25克

香菜10克 盐3克

味精2克 花椒5克

小葱5克 姜5克

菜籽油20克

详细步骤：

1. 鸡胸脯肉洗净，煮熟，晾凉，用坡刀法片成片;

2. 海参洗净，用坡刀法片成片;

3. 鱿鱼治净，剞荔枝花刀，切1.5 厘米宽、3 厘米长的块;

4. 蹄筋洗净，切一字片;

5. 冬笋去壳，老根，洗净，切柳叶片;

6. 香菜择洗干净，切1.8 厘米长的段;

7. 黄瓜去蒂，洗净，切成象眼片;

8. 葱姜洗净，均切成细丝;

9. 以上改好刀的料(葱姜丝、香菜除外)与干贝、海米一同放开水锅内烫一下，捞出，沥干水分装盘;

10. 锅上火坐热，倒入熟菜油，油热后，再将花椒放入，炸至花椒金黄，香味溢出即可;

11. 盘里放上葱丝、姜丝，浇上炸好的花椒油略焖一会;

12. 最后放上香菜段，加精盐、味精，拌匀即成。

制作要诀：

鱼先坡刀片入原料2/3，再竖刀切入原料3/4。

食物相克：

海参(水浸)：海参与醋相克;不宜与甘草同服。