凉拌苦菜的家常做法简单步骤

苦菜是一种具有营养功效的野菜，有很种的家常做法，这款凉拌苦菜是其中一种很简单的做法。下面一起来看看凉拌苦菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌苦菜的食材

凉拌苦菜的做法步骤

1.准备食材：苦菜去根，开水中煮一下捞出沥干

2.将沥干的苦菜放入盆中，加调料和蒜末

3.锅中倒入少量油，油热将红辣椒和花椒爆香

4.然后浇在苦菜上面

5.搅拌均匀即可食用

苦菜的食用禁忌

苦菜虽然是美味佳肴，是天然的野生营养蔬菜，而且有很大的药物价值，但不宜单独过量食用，吃多了会伤脾胃。

苦菜的食用方法

食用部位为苦菜的嫩茎叶，食用前要放在盐水中久泡或者开水焯1～2分钟，清水漂洗，去苦味。可作凉拌菜，也可腌制泡菜。常见以苦菜为原料制作的菜肴及其食疗作用如下：

1、凉拌苦菜

材料：苦菜500克，葱花、精盐、味精、蒜泥、香油、黄酱各适量。

做法：将苦菜择洗干净，生蘸黄酱食用，亦可将苦菜用开水烫后，换清水浸泡数小时，除去苦味，挤干水分，切碎，拌入葱花、蒜泥、精盐、味精、香油、黄酱食用。

功效：清热解毒、补虚止咳，适用于菌痢、喉炎、虚弱咳嗽、脱肛、白带等病症，并且对浸润性肝炎有一定疗效。

2、苦菜芽炒鸡丝

材料：鸡胸脯肉400克，葱花、姜丝各25克，苦菜芽200克，鸡蛋清25克，植物油800毫升(实耗约80毫升)，料酒、香油、白糖、水淀粉、精盐、味精各适量。

做法：油烧至九成热，放入鸡胸脯肉，炒熟沥油，回锅炒苦菜芽即成。白嫩柔软，鲜美可口。

功效：清热解毒。

3、苦菜炒肉片

材料：鲜苦菜250克，猪肉150克，葱花、姜末、精盐、味精、料酒、酱油各适量。

做法：将苦菜择洗干净，入沸水锅巾焯一下，捞出洗去苦味，沥干水分，切成段;猪肉洗净切片。精盐、味精、料酒、酱油、葱花、姜末同放入碗内搅匀成芡汁。锅烧热，猪肉煸炒，倒芡汁烧至肉熟入味，投入苦菜烧至入味即成。

功效：清热解毒、滋阴润燥。