万州烤鱼的做法配料

今天教大家一道正宗的重庆烤鱼秘方，味道真的不错，很香，鱼皮酥，鱼肉嫩，值得推荐!!希望大家喜欢。下面小编为你整理了一些万州烤鱼的做法。

万州烤鱼的配料

深海桂花鱼1条 花生20颗 大蒜6瓣 姜丝10 g金针菇100g 豆芽200g 肥猪肉200g 土豆1个 藕1节香菜3根干辣椒20个 辅料食用油150ml 盐5g 糖5g 生抽20g 醋5g 啤酒1罐 黄豆酱20g 豆瓣酱35g 孜然粉10g 花椒粉10g 火锅底料40g

万州烤鱼的做法步骤

1.首先食材介绍：深海桂花鱼1条(本来是应该用鲶鱼 草鱼之类的，但刚好家里有一条深海桂花那就先用着吧)花生20粒左右 大蒜6瓣 姜丝10克 金针菇100克 豆芽200克 肥猪肉200克 土豆1个 藕1节 香菜3根 糖5克 食用油150ml 生抽20克 醋5克 啤酒1罐 黄豆酱20克 豆瓣酱35克 孜然粉10克 花椒粉10克 干辣椒20个 火锅底料40克 盐5克

2.提前去除鱼的内脏和鱼鳞洗干净后用料酒和姜片，盐，生抽腌制1个小时。这条是我已经提前腌制好的鱼了(假如怕不够入味，也可以在鱼肉上斜划几刀)。腌制好后，按如图把两边鱼肉片出来，头部不要切断。

3.然后把藕，豆芽，金针菇，土豆用沸水煮一会，6成熟捞起。

4.起干净锅，倒入食用油，把刚才片好的鱼倒入锅中，热油开炸至鱼身金黄色。

5.选取一个比较深得烤盘，我习惯的摆法：先铺藕片在最下面，然后铺土豆片，再铺上今天的主角：鱼，并且在鱼的周边铺上豆芽和金针菇。

6.用刚才炸过鱼的油，烧热，加入肥猪肉。

7.加入姜丝混着肥猪肉，爆香，再倒入黄豆酱，郫县豆瓣酱和火锅底料一直炒出红油。

8.然后加入干辣椒，大蒜，孜然粉和花椒粉炒香。

9.再倒入一罐啤酒，继续炒。

10.炒的差不多了，再淋点醋。这锅厉害啊!!香气扑鼻啊~~

11.把这锅酱汁均匀的淋到鱼和菜上面。

12.烤箱预热220度。

13.预热好后，放入烤盘。

14.220度烤20分钟。

15.起干净锅，倒入花生，高火炒香，然后去衣碾碎备用。

16.20分钟后，一盘香喷喷的烤鱼出炉啦!!撒上花生碎和香叶。就可以上菜啦~~~

万州烤鱼的小贴士

鱼要预先腌制入味，酱料的调制也很重要，最后烤箱的温度和时间也要控制好!

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