凉拌青瓜小卷的自制做法步骤教程

这款凉拌青瓜小卷的做法，不仅好看，而且很好吃，是很适合夏季吃的开胃小菜。下面一起来看看凉拌青瓜小卷的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌青瓜小卷的食材

凉拌青瓜小卷的做法步骤

1.原材料备好。

2.青瓜洗干净，用削皮刀，从青瓜的一端一直削到另一端，削成一片长片状的青瓜溥片。

3.完全削好了。

4.再把一片片青瓜片卷起来。

5.放入盘子里定形备用(把青瓜卷的小尾巴压在下方，这样就不会散开了)。

6.把香菜，葱，蒜头全部切碎，加入适量油，盐，香油，砂糖，酱油，陈醋搅拌均匀。再泡些枸杞子备用。

7.把定形好的青瓜卷站立起来，一个挨着一个的放。

8.均匀的淋上调味料汁。

9.摆上泡发好的枸杞子装饰一下。

10.凉拌青瓜小卷完全了。

挑黄瓜的方法

看外形

黄瓜选择个头儿小的、长短粗细都均匀的、瓜柄(就是黄瓜的根部)比较短的，这种品质比较好。

长相畸形的、大肚子的、特别粗的不要买，那种不好吃。

看表面

好吃的黄瓜，表面会有一条一条的竖纹，而且黄瓜刺儿小而密(无刺的华南黄瓜除外)。

表面没有竖纹，刺儿大而稀疏的黄瓜没什么黄瓜味儿，不推荐。

看颜色

黄瓜颜色呈黑绿色的比较好吃，味道浓郁，颜色浅的味道不好。

黄瓜的其他做法

鸭肉拌黄瓜

将鸭肉清洗干净，煮熟之后撕成丝状;黄瓜清洗干净后切丝。将鸭肉丝、黄瓜丝放入盘中，加入调味料拌匀。

海蜇黄瓜丝

将海蜇皮在凉水中泡1~2小时以除去咸味，切成细丝，在热水中烫一下，立即捞出。将黄瓜洗净，切成细丝，同海蜇、醋、食盐、味精、香油、酱油拌匀。

清炒虾仁黄瓜

把虾仁在温油中过一下，立即捞出，备用。把黄瓜洗净、去皮、切丁。锅内放油烧热，放入葱、姜炝锅，放入虾仁、黄瓜丁、食盐、味精，大火炒片刻即可。

腌黄瓜条

黄瓜洗净后擦干水分，切细条;在黄瓜上撒上2勺盐，翻拌均匀，腌制5~6小时;大蒜、老姜切片，朝天椒、泡椒、生抽、白醋、冰糖适量，和黄瓜一同放进玻璃容器中;腌制5小时左右，冷藏后随吃随取。

糖醋拌黄瓜

黄瓜削皮后，洗干净沥干水分，加入盐腌制;加入适量白糖、白醋，调味后冷藏;随吃随取即可。