东北烤饼的做法_东北烤饼怎么做好吃

作为一个在东北长大的孩子，虽已在帝都生活多年，尝遍了各地美食，但还是时常怀念老家的烧饼。下面觅食录小编为大家整理了一些东北烤饼的做法。希望对你有帮助！

　　东北烤饼成品图

东北烤饼的食材准备

东北烤饼的做法步骤

准备好中筋面粉500克，温水350克，干酵母6克，泡打粉6克。

揉面(我是用面包机揉的，看差不多没有干粉了拿出来就可以，这个不是做面包，不用出膜啥的)，面拿出来的时候很粘，案板上要放些干粉。稍微揉几下整形，盖保鲜膜发酵。我用烤箱发酵功能，大概40分钟。

发酵的同时，准备油酥，黄豆油20克，中筋面55克。

炒锅大火加热，转小火，把步骤3的油和面放入锅中，不停翻炒，直到出现花生酱的颜色，关火，并马上盛出，不要留在锅里，锅的余温会使油酥迅速变糊，这是偶的教训。

时间到，面发酵好了，案板上均匀撒上干粉，开始整形成一块小的长方形。

要用这种形状的擀面锤，比较容易操作，然后往左抻着擀面，再往右，变成一个长条形以后，再往上往下抻着擀，最后变成一个和揉面垫差不多大小的大面片。

然后接着准备油酥的另一部分，黄豆油75克，中筋面粉75克，盐7.5克，加上刚才炒出的那部分，搅合成最后放在烧饼里的油酥。

抹油酥，用塑料刮板把油酥抹匀，从上至下卷成卷，撒干粉，分成八份。

把剂子两头稍微掐紧，两端扣在面团中间部分，倒扣稍微按压形成圆形小面团。

擀饼。从上面四分之一处擀起，擀到下面四分之一处停止，旋转，重复此动作，最后是形成一个四边稍厚的正方形。拎着四角摆盘。

此时烤箱可以调成250度开始预热了。然后准备黄豆油35克，鸡蛋黄一个，混合均匀，刷在烧饼的表面。

上下火250度，8分钟。烤制途中的样子。

出锅了，金灿灿～～

分层了，还能看见油酥哦～～满满的小时候的味道，和我一样怀念儿时记忆的小伙伴们，快来试一试啊～～

东北烤饼小贴士

1，一定要用黄豆油，比较香;

2，发酵时间看季节及温度灵活掌握吧，太短会影想饼的软度，太长了也不行，这毕竟不是做面包(额～感觉说得就是废话);

3，油酥炒制那部分千万注意火候啊，很容易糊滴;

4，擀面之前案板上要放干粉哦，要不很容易卷成卷的时候撕心裂肺的粘啊～;

5，表面要刷蛋黄和黄豆油哦，这是东北大烧饼好看好吃的关键;

6，方子还有不完善的地方，请大家多提宝贵意见。