爽口凉拌菜的家常简单做法图解

凉拌菜是人们平时生活中很多人都喜欢吃的，有很多种不同的家常做法，这道爽口凉拌菜是不错的选择哦。下面一起来看看爽口凉拌菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作爽口凉拌菜的食材

爽口凉拌菜的做法步骤

1.把香菜切成长段儿。

2.把洋葱切成细丝。

3.把胡萝卜切成细丝。

4.把黑木耳切成细条。

5.把黄瓜切成细条。

6.把切完的各种材料放在一个稍微大一些的容器中。

7.放入一勺精盐。

8.倒入半勺味素。

9.放入适量蚝油。

10.倒入适量陈醋。

11.倒入极品鲜酱油。

12.倒入少许香油。

13.倒入适量橄榄油。

14.倒入一勺白糖。

15.倒完各种调料之后，用筷子搅拌均匀。

16.拌完后的菜，吃一口，味道美极了---酸酸甜甜，还很鲜美。

凉拌菜的食用禁忌

忌制作凉拌菜的蔬菜不新鲜

如果用不新鲜的蔬菜制作凉拌菜，加上清洗消毒不严格，食用这种凉拌菜会导致肠胃疾病的发生。所以，制作凉拌菜所用的蔬菜，必须选用新鲜的，制作时也必须冲洗干净，最好用开水烫一下，也可用洗涤剂等泡后冲净。这样一来，大大减少了附在蔬菜上的细菌和寄生虫卵。

忌制作凉拌菜的蔬菜不洗净

有一些蔬菜如黄瓜、西红柿、绿豆芽、莴笋等，在生长过程中，易受农药、寄生虫和细菌的污染，这些都是人肉眼看不见的。瓜果不洗净或仅用干净的抹布擦擦是很不卫生的，制成凉拌菜后有可能造成肠道。清洗的最好方法是用流水冲洗。在拌制前的洗涤工作要认真，可以先用冷水洗，再用开水烫一下，可杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。能去皮则去皮，再加工成凉拌菜，比较卫生。

忌制作凉拌菜的器具直接使用

做凉拌菜的刀、砧板、碗、盘、抹布等，在使用之前必须清洗干净，最好先用开水泡一泡，餐具最好还要在开水中煮5分钟左右。总之，必须经过充分消毒处理后才能使用。也可用特制的清洗剂来清洗。

忌在冰箱中久存凉拌菜

夏季，人们往往喜欢把凉拌菜放入冰箱中，冷藏一下，再取出食用，甚至长时间存放在冰箱里，慢慢取食。其实，这样做极不卫生。有一种病菌可在冰箱冷藏室的温度下繁殖，这种病菌会引起与沙门氏菌所引起的极为相似的肠道疾病，并伴有类似阑尾炎、关节炎等病的疼痛。

忌在凉拌菜放味精或鸡精

据营养专家介绍，味精是提鲜的佐料，但如果温度达不到，不仅不能提鲜，反而会影响菜品的味道。有资料显示，味精在80摄氏度～100摄氏度时才能充分发挥提鲜的作用。而凉菜温度低，味精不能充分溶解，不但菜品的鲜味出不来，味精颗粒反而会附着在凉菜表面，影响口感。鸡精也是一样，它的主要成分也是味精。不过，如果有些人确实习惯在凉拌菜中加入味精，不妨把味精和鸡精先溶解到温热的水中，然后再添加。