烤南瓜糕的做法步骤图解烤箱版

用南瓜烤的发糕，因为是发面的，也很适合孩子吃，快用烤箱来尝试做一下烤南瓜糕吧，下面一起来看看烤南瓜糕的做法介绍，希望你喜欢!

烤南瓜糕的食材准备

烤南瓜糕的做法步骤

1.适量温水加入酵母化开，200克面粉加加入酵母水，用筷子搅打。

2.搅打10分钟后面汤开始起筋了。

3.加入玉米油30克，搅打均匀。

4.加入油后搅打起筋，筷子分离后出薄膜。

5.保鲜膜盖起来温暖处发酵

6.蒸好的南瓜压成泥状

7.葡萄干，红枣热水侵泡清洗干净

8.红枣去核切小丁。。

9.发酵好的面汤双陪大，加入南瓜泥，红枣丁，葡萄干，加入适量的预留面粉。用筷子搅打均匀。

10.搅打均匀的面呸已经没有那么稀了。

11.面呸切适量大的剂子

12.剂子揉光滑整出发糕形状，烤盘铺锡纸摆好发糕面呸进行发酵。发酵双倍大，烤箱上下火175。20分钟就ok了。

13.因为儿子午觉睡醒了，整形后和发酵后还有烤制都没有照片，有点遗憾。味道很好哦!枣香味，葡萄干的酸甜味，很好吃，女儿边吃边说妈妈，这是什么太好吃了，真香呢!看来没有白忙一回。

小贴士：全程我没有用手揉面，都是借住筷子搅打面呸，因为面呸非常的软，基本就是湯稀的状态，借住一双筷子搅打，非常省时省力。

南瓜糕的基本内容

一、工艺流程 原料预处理→预煮→粗磨→细磨→煮制→起锅→装盘→冷却→切块→加糖→烘干→包装→成品。

二、 加工要点

1、原料：选用肉质肥厚、含糖量高、纤维少、已充分成熟的南瓜为原料。

2、预处理：原料放入洗涤槽中，用流动清水充分洗净其表面的泥沙等，去掉瓜皮，用不锈钢刀将其剖成两半，去除籽瓢。

3、预煮：在处理后的原料中加入约原料重50%的水，加热煮至南瓜片变软为止。

4、磨浆：煮后的原料冷却至60℃后，送入多道打浆机中打浆，或在胶体磨上磨成浆亦可。

5、加糖煮制：在浆料中加入原料重50%的糖配成的浓糖液进行煮制，直到可溶性固形物达到75%-80%为止，再加入原料重3%的明胶(明胶先用适量热水溶化)，大约煮10分钟后加几滴柠檬香精并加柠檬酸溶液，使浆料pH值达3.0即可结束煮制过程，起锅后倒入白瓷盘内。

6、冷却、加糖：把白瓷盘放到阴凉处凝冻10小时，待制品呈凝固状，用小刀切成块状。在块状物上面均匀撒上1层白砂糖，然后送入烘箱内。

7、烘烤、包装：烘烤时温度控制在55-60℃，烘6-8小时，烘烤后冷却至常温。将产品分装到薄膜袋内，封口后即为成品。