凉拌红油猪耳的做法步骤教程

这道凉拌红油猪耳的做法是很经典的一款凉菜，开胃、美味、简单。荤素搭配的开胃凉拌菜更加营养。下面一起来看看凉拌红油猪耳的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌红油猪耳的食材

凉拌红油猪耳的做法步骤

1.准备好原材料， 猪耳朵和五花肉提前用冷泡过;

2.将所以的大料放入钢球中 ;

3.猪耳朵和五花肉冷水下锅， 加入适量的白酒;

4.再加入葱姜段和适量的老抽， 开大火煮开;

5.煮开后撇去浮沫;

6.再加盖，转为小火炖煮30分钟;

7.加入适量的盐， 继续炖煮10分钟，关火， 再泡上一、二个小时为宜;

8.卤煮好的猪耳斜切成细长片;

9.再将嫩黄瓜刨成薄长片;

10.将黄瓜片卷放着围成一圈，

11.中间放入切好的猪耳;在中间放上蒜泥，

12.浇淋上红辣椒油， 点缀点茴香叶。

猪耳朵的营养价值

猪耳含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素及钙、磷、铁等，具有补虚损、健脾胃的功效，适用于气血虚损、身体瘦弱者食用。

猪耳很有营养，并且口感非常好，尤其是当凉菜吃的“卤猪耳”，吃到嘴里是又柔韧又脆，味道鲜香不腻，且富含胶质。

猪耳清洗干净的做法

我们通常都会在熟食店买回现成的已经卤好了的猪耳朵回家享用，但如果您是想买一些生猪耳朵自己加工制作，猪耳朵怎么洗干净，就成了头等的大事了。下面为您提供一些关于清洗猪耳朵的建议。

一般来说，在进行清洗之前，先检查猪耳朵上是否有残留的猪毛，如果有的话，可以用火燎一下有茸的地方。然后用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味，最后再放到开水里焯一下，这样可以比较好地去除猪耳朵的腥味。

用火燎过的地方，最好是再仔细地检查一遍，用小镊子拔去剩余的毛根。

此外，使用烧碱或者是粗盐，倒在猪耳朵上用力搓几遍，然后洗净即可。但是搓的时候一定要戴上手套，以免烧手。