凉拌猪皮的营养美味做法图解

猪皮具有很丰富的营养功效，用来凉拌的做法，既简单又美味。下面一起来看看凉拌猪皮的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌猪皮的食材

凉拌猪皮的做法步骤

1.先把猪皮上的毛刮干净

2.然后放入开水锅内焯一下

3.取出冲凉，然后把猪肉上的肥油削去

4.煲仔内放水煮猪皮至熟

5.蒜末和红椒末放在凉开水中浸泡一下，让它们出出味

6.猪皮煮熟后捞出

7.切成小条

8.把蒜汁倒进去

9.锅内爆香葱末

10.然后倒入肉皮条里

11.放入一勺盐

12.1勺糖

13.放入味极鲜

14.加入蚝油

15.倒入老陈醋

16.淋上辣子油

17.最后放入香菜拌匀

凉拌菜易产生致癌物

凉拌菜不具有杀菌的效果，且吃过的凉菜中都会带入细菌，长时间的存储更会给细菌的生长繁殖提供足够时间，导致蔬菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，亚硝酸盐含量急剧增加。众所周知，长期摄入大量亚硝酸盐会增加患癌的风险。同时细菌也可能在凉菜中大量繁殖，储存不当容易引起腹泻等食品安全问题。最后，放了一段时间的凉拌菜，口感和色泽也都有所下降。

吃凉拌菜的注意事项

食材要讲究

蔬菜水果这些素菜是制作凉菜的首选原料，由于不需要经过高温烹制，挑选时需要注意食材的新鲜。最好选择那些无公害的绿色蔬菜或有机蔬菜。如水萝卜、番茄、黄瓜、洋葱、柿子椒、圆白菜等。荤凉菜，选择凉性肉类为宜，例如鱼、鸭子之类生活在水里面的动物。冷拌肉菜时，肉一定要先煮熟煮透。

清洗要认真

清洗的最好方法是用淡盐水将蔬菜浸泡30分钟，最大限度地减少农药残留，然后用流水冲洗，沟凹处的污垢要抠挖干净，能去皮则去皮。再用开水烫一下，杀死未洗尽的残余细菌和寄生虫卵。

工具要卫生

切菜的刀和案板，应用开水冲烫消毒，要和切生肉、生菜的刀板分开，切熟肉的刀板也是如此。拌菜时应用干净的筷子拌，不要用手拌。可加点葱、蒜、姜末和醋，既能调味，又能起到杀菌消毒的作用。

现做现吃，吃多少做多少

很多人做凉拌菜，会放入冰箱中冷藏一下，再取出食用，或者存放在冰箱里慢慢吃。其实这样做不好，因为有些病菌可在冰箱冷藏室的低温下繁殖，引起肠道疾病。因此，做凉拌菜一定要适量，现做现吃，凉拌菜不适合隔夜放。