家常凉菜的制作步骤过程图解

家常凉菜是餐桌上一道必不可少的下酒菜，微甜酸，特爽口，是开胃下饭，而且制作方法很简单，不妨自制出来吧。下面一起来看看家常凉菜的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作家常凉菜的食材

家常凉菜的做法步骤

1.黄瓜洗净切丝备用;

2.胡萝卜洗净去皮切丝备用;

3.干豆腐切丝备用;

4.粉丝过水焯一下取出控去水份;

5.炒锅加入适量油，加入葱姜爆香，瘦肉切丁炸制肉末，喜欢可以大点块，在凉菜里边吃到肉香。

6.将所有材料倒入盆中，加入白糖、海鲜酱油、香醋、鸡精、蒜末、香菜末、肉末拌匀;

7.装盘。

鸡精可以拌凉菜吗

鸡精可以用来拌凉菜，但不能直接使用，因为鸡精、鸡粉、味精等调味品都是在75℃左右才能溶解，因此不适合拿来直接拌凉菜。如果用来拌凉菜，一定要先用少量温水溶解后再放入菜中调味。下面是用鸡精拌的凉菜做法：

凉拌土豆丝

材料：大土豆1个，小米椒2个，葱花，花椒油少许，生抽少许，盐少许，鸡精少许

步骤：

1、土豆削皮洗净切成细丝，用水多洗哈。小米椒洗净切圈。

2、锅里掺水烧开，再把土豆丝放进去煮个2分钟左右，捞出用凉开水浸哈，装盘。

3、鸡精用少许温化开和小米椒、葱花、花椒油、盐、生抽一起浇在土豆丝上。

4、锅里倒油，等油热7成时淋在土豆丝上，再用筷子调和均匀即可。

凉拌黑白双耳

食材：黑木耳、银耳、红椒干、蒜瓣

调料：植物油、盐、糖、生抽、醋、鸡精-

步骤：

1、黑木耳、银耳分别洗净，泡发后用手摘成小朵；

2、将黑木耳、银耳倒入沸水中煮1-2分钟，捞起过冰水并沥干水分;

3、干红椒切丝，蒜切成碎末，一起放入热油锅中快速爆香，关火;-

4、黑白木耳装碗中，加上盐、糖、鸡精用温水化开，再加少许生抽、醋、并浇上爆香的油，拌匀即可。