凉拌米豆腐的家常制作方法图解

凉拌米豆腐既可代替米饭，又可作为桌上美食，滑嫩的口感，酸辣的味道，很好吃，而且制作方法很简单，不妨学起来吧。下面一起来看看凉拌米豆腐的做法介绍，希望对你有帮助!

制作凉拌米豆腐的食材

凉拌米豆腐的做法步骤

1、食材准备。准备500g米豆腐，切成长条状(薄点更入味)。少量香菜，小葱，大蒜瓣。

2、装盘。用盘子将米豆腐装盘，可根据个人喜好，任意进行。

3、准备调料。将酱油和醋按比例倒入碗中，建议比例为1:3。蒜瓣拍成蒜粒，一起放入，再加入少量盐、白糖和油辣椒。想要口味淡的人，可以加入少量饮用水。

4、将配好的调料从上倒入摆好的米豆腐中，最后撒上切好的香菜和小葱。

米豆腐的功效与作用

米豆腐含有多种维生素，能预防和治疗大肠癌、便秘、痢疾、小肠串气，有助于减肥排毒，美化皮肤，养颜美容，保持青春活力;具有清热败火，解渴爽口等作用，夏日更兼清热解暑、解馋、解困、提神、消暑等作用。米豆腐是一种弱碱性食品，吃碱性食品可保持血液呈弱碱性，使得血液中乳酸、尿酸等酸性物质减少，对尿酸偏高的人群更有较好的作用，还能防止乳酸、尿酸在血管壁上沉积，因而有软化血管的作用，故有人称碱性食物为“血液和血管的清洁剂”

凉拌米豆腐的热量和减肥功效

别名:红油米豆腐

热量: 75 大卡(100克)

分类:滇黔菜

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评级:2fc3147cd34a75978af03ec68fd51f81

凉拌:蔬菜类食材采取凉拌的烹调方式营养损失最小，是减肥期间推荐的烹调方式。

名称:凉拌米豆腐

餐别:早餐上午加餐午餐下午加餐晚餐晚上加餐

数量:克

热量(大卡): 75.30

碳水化合物(克):11.28

脂肪(克):2.64

蛋白质(克):1.82

原料:稻米 50.0g饮用水 280.0g辣椒油 10.0g酱油 10.0g醋 10.0g味精 5.0g小葱 10.0g香菜 10.0g大蒜 5.0g酱大头菜 10.0g

详细说明:米豆腐是贵州特色小吃，它是用大米淘洗浸泡后加水磨成米浆，然后大火熬制，做成“豆腐”。 =BR= 米豆腐的制作分为选料、浸泡、磨浆、煮浆、成型五个步骤，每一步骤都必须严格要求。用大米制作豆腐，每公斤大米可制作豆腐6——7公斤，而且别有一番风味。其制作方法如下： =BR= 1、选料：原料主要是大米和石灰。大米以早、中、晚稻籼型为好，碎米也行，但粳稻、糯稻米不行，因为粘性太重，不易制作。石灰以新石灰为好。 =BR= 2、浸泡：浸泡前除去米中的杂物，淘洗干净，然后放入盛器中加水至淹米3.5厘米为宜。1公斤米放50克粉状石灰。石灰要先调成溶浆，加入淹水的米中，然后搅拌均匀。浸泡3——4小时，使米变成浅黄色，口感带苦味后，取出放在清水中淘洗至水清为止。 =BR= 3、磨浆：磨浆的水和米的比例为1比2。 =BR= 4、煮浆：在洗净油污的铁锅里放入适量的水(1公斤米放2公斤水)，然后倒入磨好的米浆。煮浆时边煮边搅，开始用大火煮，至半熟时用小火，边烧边搅，煮熟为止，约需15分钟。 =BR= 5、成型：煮熟的米浆变成糊状，趁热装入预先准备好的盛器内。盛器的大小以米豆腐的厚度来选定，一般以3.5厘米为宜。盛器内要铺薄布，装时要厚薄均匀，待冷却后用刀划成豆腐块即可。 =BR= =BR= 将大蒜切碎末加水调成蒜水，淋在米豆腐上，在淋上辣椒油 酱油 醋，加入味精 小葱 香菜 酱大头菜。拌匀即可~ =BR= 很美味~米豆腐qq的~热量也不算高~ =BR=