黑森林蛋糕的做法有哪些

黑森林蛋糕的味道是很有意思的，因为它的制作材料有些许跟其他蛋糕不一样，就是它里面加了适量的酒，这是很有风味的。那么你知道黑森林蛋糕的做法有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

黑森林蛋糕做法一

主料

新鲜鸡蛋2个、黄油90克、低筋面粉170克、可可粉20克、糖粉150克、小苏打1/2茶匙、酸奶140毫升。

辅料

淡奶油适量、新鲜草莓适量、细砂糖适量、黑巧克力适量。

步骤

1.将准备好的黄油隔水融化成液态。

2.然后加入细砂糖搅拌，直到熔化。

3.然后要加入鸡蛋液，鸡蛋液不要一次性都加进去。

要分七八次，每次都要用打蛋器搅拌到完全吸收再加入下一次。

4.黄油糊弄好后，再放入过筛好了的可可粉和低筋面粉。

5.然后就要翻拌面糊，一定不能用搅拌。

6.翻拌知道均匀就加入酸奶，继续翻拌均匀。

7.将拌好的面糊倒入6寸圆形蛋糕模具中。

8.用刮刀抹平表面。

9.烤箱预热180度，上下火，烤网放在烤箱中层，大约烤50分钟左右(用牙签插入蛋糕内部，如果没有黏连，就说明熟啦)。

等蛋糕冷却之后将蛋糕去掉不整齐的部分，然后平均切成三片。

10.把一片蛋糕放在裱花台上，打发一些淡奶油(淡奶油和细砂糖的比例为100克：10克)，然后抹在蛋糕表面。

11.抹平后放入一些新鲜草莓片。

12.覆盖上第二片蛋糕，然后继续涂抹蛋糕和放入草莓。

13.盖上第三片蛋糕片，然后将淡奶油涂抹在表面及四周，均匀的覆盖一层淡奶油。

14.然后取一大块黑巧克力，用小勺背垂直由上往下刮出巧克力屑来。

将足够多的巧克力屑撒在蛋糕的表面及四周，如果天气热，巧克力冷藏一下再刮，更容易刮。

另外拿着巧克力的手最好带一个隔热手套，或者直接将巧克力融化在大盘子里。

放在冰箱里凝固后，再用小勺刮，这样就不用手拿啦。

15.最后在蛋糕中间挤上一朵奶油花，放上一颗新鲜草莓即可。

黑森林蛋糕做法二

主料

可可戚风蛋糕1个。

辅料

淡奶油250g，糖适量，手指饼干适量。

步骤

1.可可蛋糕。

2.瘦子饼干从下边切平。

3.加冰打发淡奶油。

4.将蛋糕从中间切开抹上淡奶油。

5.外面也抹上。

6.用手指饼干围起来。

7.加入巧克力碎。

8.成型了，挤上淡奶油小贴士淡奶油打发的时候再热天一定要记得冷冻一下哦。

黑森林蛋糕做法三

原料：巧克力、奶油、黑车厘子、樱桃白兰地、鸡蛋、戚风蛋糕3片、奶油400克，黑巧克力120克，车厘子200克。

辅料：白糖70克、朗姆酒45克、白巧克力10克、糖粉10克。

步骤

1.在做准备工作之前先将烤箱预热，温度在180度这样。

在蛋糕模子上铺上烤箱纸，模子边缘无需上油。

2.拿出准备好的鸡蛋，把蛋黄、蛋清分离，蛋清放入冰箱冷却。

3.然后将分离出来的蛋黄与水和糖一起搅拌均匀。

4.将上诉要求的所有面粉都混合起来，过筛后倒入蛋黄液中，然后搅拌成均匀的面糊。

加入杏仁末、樱桃汁和樱桃酒，再次搅拌均匀。

5.取出冰箱中的蛋清，在里面加入一点点的盐，用搅拌器打至硬性发泡(翻转容器时蛋液不会掉出来)。

6.将打好的蛋青与面糊缓缓混合并轻轻搅拌，注意不过度搅拌，以保证混合液中气泡充足。

7.将混合液倒入模子，放入烤箱150-170度烤50至60分钟。

这里的烘烤温度和时间只作参考，具体温度和时间，还需根据实际使用的烤炉特性去调整和当时空气的湿度进行调整。

8.烤好后拿出彻底冷却。

9.将蛋糕坯横切成三片。最上面的一片由于不平整，通常用作蛋糕成品中的中层，而最下面的一片最平整，通常作为成品的上层。

蛋糕夹层配料：樱桃汁250毫升，低筋粉1汤勺，罐装酸樱桃500克，奶油1000克，糖粉3汤勺，奶油打发辅助，樱桃酒50ml。

小技巧

混合奶油和巧克力的时候速度一定要快，不然巧克力遇到冰冰的奶油容易结块，打出的奶油就不够细滑，会有颗粒，如果是给小孩或者给具有高血压/糖尿病的老人吃的，煮好的樱桃就不要加酒啦。