芝士蛋糕的做法有什么

蛋糕是每个人都很喜欢的甜品，它的种类有很多，芝士是很受人们欢迎的食材，这两种食材的搭配是很美味的。那么你知道芝士蛋糕的做法有什么吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

芝士蛋糕

材料：精制砂糖80克，全麦粉饼干100克，无盐黄油45克，粉状明胶10克，奶油奶酪200克，蛋黄1个，酸奶100克，柠檬汁2大匙，鲜奶油200毫升，直径18厘米圆模型一个。

做法

1.先将准备好的放进电动打蛋器里搅拌打软，搅拌约半小时到一小时。

2.然后依次放入准备好的巧克力粉和咖啡酒、慕司，这个步骤一定要一步一步来

3.在烤模下铺上一层锡纸，烤模外面的锡纸有隔水的作用，避免蛋糕最后底部被水蒸气弄得一塌糊涂。

4.将饼干绕模具的边码放一周，然后把芝士糊倒进蛋糕模，放进烤炉烤半小时后取出降温。

5.蛋糕冷却后放进冰箱冷藏4到5小时。

6.取出来就可以食用了。

蓝莓芝士蛋糕

材料：250g的奶油奶酪，120g的蓝莓酱，40g芝士粉、酸奶1杯，100g汤，2个鸡蛋，30g低筋面粉。

做法

1、奶油奶酪放室温软化后，加糖打匀，加入原味乳酪，搅拌约3分钟。

2、1 中打入一个鸡蛋，搅打2分钟，再加入另一个鸡蛋也搅拌2分钟。

3、 另取一个容器，倒入奶油奶酪和面粉搅打2分钟，把蓝莓酱加入面粉浆里，拌匀。

4、将 3 加入 2 中搅拌5分钟左右。

5、接着入模，入模之后放上3分钟后，将烤箱预热到180度，然后蒸焗法烘烤上55分钟。

6、烤完后打开烤箱门1分钟，然后关上让蛋糕在里面放置1小时(可以防止蛋糕塌陷)，待凉后放冰箱冷藏。

7、表面抹上蓝莓酱即可。

黄桃冻芝士蛋糕

材料：A，蛋黄2个，砂糖OR糖粉35克，B，蛋白2个，砂糖OR糖粉.45克，塔塔粉0.5小勺，C，低粉100克，芝士250克，柠檬(只要皮和汁)0.5个，鲜奶油200ml200毫升，糖粉50g50克，牛奶100ml100毫升。

做法

1.手指饼干做法：将糖粉放入蛋黄中。

2.我们一直打发直到非常粘稠的时候就可以了。

3.打至硬性发泡的蛋白霜。

4.分次将蛋白霜与蛋黄糊搅拌均匀。

5.筛入粉类。

6.这一步我们一定要进行不断的搅拌，知道搅拌均匀就可以了。

7.将6放入裱花袋中。

8.挤出底和围边。

9.烤箱预热180度，10~15分钟即可。

10.柠檬冻芝士做法：将25毫升的牛奶倒入芝士中，隔温水打发至无颗粒状。

11.将25毫升的牛奶倒入鲜奶油中，打至7分发。

12.将打发好的鲜奶油倒入芝士糊中。

13.一次加入糖粉，柠檬汁，黄桃粒，香草精。

14.搅拌均匀。

15.将手指饼干放入模具中。

16.将做好的芝士糊倒入模具中，冷藏4个小时或以上。

17.在蛋糕表面放上黄桃。

18.抹上果胶即可。

小诀窍

1.手指饼干在搅拌粉类的时候,要慢慢的搅拌，不能太心急。

2.上色后一定要加盖锡纸。

3.隔水打发芝士的时候,那个水的水温不能太高。

4.加入鲜奶油搅拌的时候,搅拌的时间不能过成,不然芝士糊冻不起来了。

5.切蛋糕的时候，刀子要先加热一下开水烫一烫什么的，更容易切.而且切面会很漂亮的。

白巧克力覆盆子芝士蛋糕

主料：奶油芝士250g，白巧克力100g，黄油60g，细糖30g，鲜奶油60ml，鸡蛋1个，消化饼100g，覆盆子适量，盐适量。

步骤

1.我们可以事先做一份饼干，是要铺在蛋糕下面的，也可以自己买粗一点的手指饼干。

2.做饼底的方法就是在保鲜袋里放入饼干，将它弄成碎末就可以了。然后把熔化黄油，将它倒在刚刚准备好的饼干碎屑里并铺在模具底部按压平实，放进冰箱进行冷藏备用即可。

3.将融化的奶油芝士放入细糖抽打至顺滑。

4.将白巧克力隔着热水让它软化开来，接着讲融化的黄油添加进去，进行搅拌，直到均匀，然后将刚才融化的混合物添加到芝士中，再进行搅拌均匀。

5.加入鸡蛋，搅拌均匀。

6.加入淡奶油，拌匀，芝士糊就做好了，这时候芝士糊的状态应该是比较浓稠的哈。

7.将芝士糊倒入包好锡纸的活底模具中，放入倒好冷水的烤盘中，入烤箱烘烤50分钟即可。

8.烘烤好了之后，等到蛋糕全部冷却下来，然后将它放到冰箱中进行冷藏，起码四个小时以上，然后脱模，将覆盆子和糖分洒上去就好啦。

小贴士

1、白巧克力不算真正的巧克力，它不含可可成分，只用可可油、牛奶、糖、蛋黄和香草等混合而成，味道香甜兼有牛奶的味道。

2、白巧克力对热度很敏感，容易烧焦，加入少量的黄油或者菜油可防止巧克力太快变焦。

3、建议使用不粘的活底模具，方便脱模。当然了，使用活底模具，水浴法时，模具要包好锡纸。不放心的话，就两层，要不三层、四层。