芝士蛋糕有哪些做法

如今在市场上，蛋糕的种类非常的多，各种口味各种花式的蛋糕出现在人们的视线，而芝士蛋糕就是其中一种。那么你知道芝士蛋糕有哪些做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

咖啡奥利奥芝士蛋糕

材料

奶油奶酪300克，细砂糖50克，鸡蛋2个，玉米淀粉9克，淡奶油220克，咖啡粉一大勺，奥利奥饼干渣适量，消化饼干1包，牛奶适量，(六寸圆模)蕾丝边芝士蛋糕。

材料

奥利奥饼干130g，融化的黄油30g，奶油奶酪250g，细砂糖50g，鸡蛋1个，纯牛奶150g，玉米淀粉20g，黑巧克力50g。

做法

1、将奥利奥饼干压碎，与融化的黄油混合均匀，放入模具底部压紧实，放入冰箱冷藏15分钟备用。

2、奶油奶酪室温下放软，加入细砂糖用电动打蛋器打松发;纯牛奶、玉米淀粉混合后倒入奶油奶酪中。

3、鸡蛋打散，一点点加入奶酪糊中，充分搅拌均匀;此时，烤箱预热至160，烤盘加温水放烤箱中下层。

4、将混合好的奶酪糊倒入铺了饼干底的模具中。

5、黑巧克力隔水加热融化装入裱花袋，挤出蕾丝边儿(或者随自己的喜好做出各种图案)。

6、将模具放入烤箱热水盘中，约60分钟左右，取出晾凉即可食用，冷藏4小时口感味道会更好。

棉花芝士蛋糕

材料

㈠奶油乳酪160克，牛油25克，牛奶120克。

㈡低面40克，粟粉30克。

㈢蛋黄4个。

㈣蛋白4个，塔塔粉1.5克，细糖100克，盐0.5克。

做法

⒈首先将事先准备好的俩个模具扫上一层油备用。

⒉把㈠放入不锈钢盆内、隔水加熟搅至浓稠。

⒊加入㈡拌匀、再加入㈢拌匀待用。(一只一只放入)

⒋将㈣中的蛋白搅拌至发泡、加入剩余的材料继续搅拌至湿性发泡、再加入以上的芝士混合料搅拌均匀。

⒌将准备好的芝士混合料倒入模具中，约八分满即可。然后用水浴法以160度上下火烤40—45分钟至表面呈现金黄色。

小诀窍

如果你喜欢较浓的蛋糕、可以用动物鲜奶油代替牛奶。

芝士蛋糕

材料

卡夫奶酪130克，牛奶半杯，色拉油一汤勺，鸡蛋一个，柠檬半个，低筋面粉20克，玉米淀粉10克，盐少许，砂糖40克。

做法

1.卡夫奶酪用手摆成小块和牛奶一起放入热锅内隔水加热，溶化后拌匀，然后加入色拉油拌匀。

2.将鸡蛋的蛋黄和蛋白分离，把蛋黄加入奶酪糊中拌匀。

3.将低筋面粉20克和玉米淀粉10克过筛倒入糊中拌匀，然后倒入柠檬汁再拌匀。

4.蛋白加盐打至粗泡，再加糖打至想奶油一样，在里面插根筷子不倒就可以了，分两次加入蛋黄糊中象切菜一样拌或由下至上拌，动作要迅速，注意不要让蛋白消泡。

5.倒入模具中，在大烤盘中加些水把模具放入水中，160度烘烤30分钟。

柠檬冻芝士蛋糕

材料

奶油奶酪200克，鲜奶油100克，自制原味酸奶100克，牛奶80克，吉利丁片2片半，柠檬半个，橙子果酱25克，朗姆酒5ml，细砂糖45克，高纤消化饼干100克，无盐黄油25克。

做法

1.慕斯圈用锡纸包好放在托盘上，高纤消化饼干用粉碎机打碎。

2.黄油隔热水融化拌匀。

3.倒入慕斯圈里用勺子在底部按压均匀紧密。

4.放入冰箱冷藏。

5.奶酪切小块加20克糖隔热水用打蛋器搅打至柔滑无颗粒，加入橙子果酱拌匀。

6.加入半个柠檬挤的汁和朗姆酒拌匀。

7.吉利丁片用冰水泡软，放入已加热的牛奶，不用煮沸，搅拌至熔化关火。

8.倒入奶酪蛋糕糊中拌匀。

9.加入自制原味酸奶拌匀后冷却。

10.鲜奶油加25克糖。

11.用打蛋器打至勉强可以流动程度。

12.和奶酪蛋糕糊一起拌匀。

13.从冰箱取出饼干底已凝固的慕斯圈，倒入奶酪糊。

14.表面抹平后轻轻磕两下，盖上保鲜膜，然后再放入冰箱冷藏5个小时至蛋糕凝固。

15.凝固后取出，用吹风机将慕斯圈周围吹热，轻轻取下慕斯圈脱模，切块装盘即可。