番薯的营养价值以及番薯的吃法

红薯味道甜美,营养丰富,又易于消化,可供给大量热能,那么你知道番薯的营养价值以及番薯的吃法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

番薯营养价值

抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

减肥功效：红薯已被营养学家当作一种药食兼用，营养均衡的食品，它的热量只有同等重量大米所产生热量的三分之一，而且几乎不含脂肪和胆固醇。常吃红薯有益于人体健康，并有一定减肥功效。但吃红薯别一次吃得太多，以免出现烧心、返酸或腹胀等腹部不适症状。

抗癌作用：饮食中最具有抗癌作用的营养物质是β-胡萝卜素(维生素A前体)、维生素C和叶酸，而在红薯中三者含量都比较丰富。一个小红薯(约2两重)可提供2倍量的人体每天所需维生素A、三分之一量的每天所需维生素C和约50微克的叶酸;其中膳食纤维的含量高于一碗燕麦粥。

β-胡萝卜素和维生素C的抗氧化作用有助于抵抗氧化应激对遗传物质脱氧核糖核酸(DNA)的损伤，起一定的抗癌作用。

常吃红薯有助于维持人体的正常叶酸水平，体内叶酸含量过低会增加得癌症的风险。红薯中高含量的膳食纤维有促进胃肠蠕动、预防便秘和结肠直肠癌的作用。

有益于心脏：红薯富含钾、β-胡萝卜素、叶酸、维生素C和维生素B6，这5种成分均有助于预防心血管疾症。钾有助于人体细胞液体和电解质平衡，维持正常血压和心脏功能。

β-胡萝卜素和维生素C有抗脂质氧化、预防动脉粥样硬化的作用。补充叶酸和维生素B6有助于降低血液中高半胱氨酸水平，后者可损伤动脉血管，是心血管疾症的独立危险因素。

预防肺气肿：美国堪萨斯大学一项动物实验发现，吸烟的大鼠体内维生素A水平较低，容易发生肺气肿;而进食富含维生素A食物的吸烟大鼠则肺气肿发病率明显降低。为什么一些长期吸烟者活到90岁以上但没有发生肺气肿，可能与他们日常饮食中维生素A含量丰富有关。研究人员建议那些吸烟者或被动吸烟者最好每天吃一些富含维生素A的食物如红薯，以预防肺气肿。

抗糖作用：红薯有一定的抗糖尿病作用。奥地利维也纳大学的一项临床研究发现，2型糖尿病患者在服用白皮红薯提取物后，其胰岛素敏感性得到改善，有助于控制血糖。

通便作用：红薯含有大量不易被吸消化酵素破坏的纤维素和果胶，能刺激消化液分泌及肠胃蠕动，从而起到通便作用。

番薯怎么吃

做法一

1番薯切半蒸熟。

2把番薯肉挖空捣碎，小心不要挖破番薯皮。

3用锡纸把番薯皮包好，以免番薯皮在烤的时候破了。

4倒入适当的牛奶，砂糖，和奶油奶酪到番薯肉中。不用太多，不要搞得湿答答的哦(我是红薯加紫薯)。

5把番薯肉重新用勺子弄到番薯皮中。压严实，要想表面平滑。用牛奶把勺子弄湿，刮一下表面就行了。

6放入200度烤箱烤15到二十分钟烤到这样子。

7用勺子挖着来吃。

做法二

1将番薯清洗干净，但注意不要清洗过头，避免把皮给洗掉了。把洗好的番薯用刀对半切开，然后放到锅里面蒸熟(ps:不要太熟，大概8分熟就可以了)，蒸熟之后拿出来摊凉。把蒸熟的番薯用勺子挖出红薯肉(注意红薯表皮边缘稍微留0.2cm左右的红薯肉，不要挖的太干净了)。

2挖出的红薯肉趁热用勺子按压成泥，加入白糖、黄油和切碎的芝士，倒入牛奶搅拌均匀。

3不搅拌好的红薯肉酿回红薯托里面，表面也可以再撒一下芝士碎，最后在红薯托表面刷上一层蛋黄液。

4首先放一层牛油纸或锡纸在烤盘上面，要不然烤完之后就会导致烤盘有一个印在上面哦。

5将红薯放入已预热好的烤箱中，放在烤箱中层，180度烤大约20min，看到表面金黄稍有焦点即可。

小贴士

1.要记得番薯不要蒸得太软了，否则番薯壳可能会因为太软而不能成型的。

2.烤的时候最好在一边看着，因为每一台烤箱的性能都不一样的哦~番薯上色之后就要注意时间了，否则容易烤焦的哦。

做法三

1.准备所需材料。

2.将红薯洗净，切成两半。

3.放锅内大火隔水蒸。

4.将蒸熟的红薯取出，趁热把它放大碗里，把皮去掉。然后把红薯压烂，趁热加入黄油和白糖(白糖可不放)。

5.再拌均匀。

6.用锡纸做成圆形的底托。

7.把拌好的红薯放入底托内抹平。

8.再把马苏里拉奶酪切碎，放红薯上。

9.送入预热烤箱180度10-15分钟至表面微黄即可。

做法四

1.番薯洗净，蒸熟后备用。

2.将熟番薯对半切开。

3.一半用小勺挖空，不要全挖空，要留着一点点作为底托，挖空的番薯放一边备用。

4.番薯肉置于干净的碗内，用小勺将其压成蓉。

5.加入适量溶化了的黄油，拌匀。

6.加入60毫升左右的牛奶，适量的白砂糖，搅拌均匀。

7.把番薯蓉填入番薯托中，铺上芝士，放入预热好的烤箱中，180度，15-20分钟左右。

8.15-20分钟左右取出，芝香扑鼻。

9.稍微放2-3分钟就可以吃了，要趁热吃才美味。