鳗鱼的营养价值_鳗鱼的功效与作用

鳗鱼学名鳗鲡,为暖水性名贵食用鱼类,其肉质细嫩,味道鲜美,营养价值高,有去瘀生新、滋补调养等功效,有 水中人参 的美称,在国内外享有盛名。那么你知道鳗鱼的营养价值功效吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鳗鱼的营养价值

1.鳗鱼富含维生素A和维生素E，含量分别是普通鱼类的60倍和9倍。其中维生素A为牛肉的100倍、猪肉的300倍以上。丰富的维生素A、维生素E，对于预防视力退化、保护肝脏、恢复精力有很大益处。其他维生素如维生素B1、维生素B2含量同样很丰富。

2.鳗鱼肉含有丰富的优质蛋白和各种人体必需的氨基酸。其中所含的磷脂，为脑细胞不可缺少的营养素。另外，鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高。

3.鳗鱼还含有大量的钙质，它的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白。

4.鳗鲡体内含有一种很稀有的西河洛克蛋白，具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

鳗鱼的功效与作用

1.补虚养血

鳗鱼具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效，是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。

2.强精壮肾

鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效，是年轻夫妇、中老年人的保健食品。

3.预防骨质疏松

鳗是富含钙质的水产品，经常食用，能使血钙值有所增加，使身体强壮。

4.盲人的佳品

鳗的肝脏含有丰富的维生素A，是夜盲人的优良食品。

5.促进脑部发育

鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA，含量比其他海鲜、肉类均高，而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。

6.美容延缓衰老

鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白，可以养颜美容、延缓衰老，故被称_之为“可吃的化妆品”。

鳗鱼的食用方法

鳗鱼的油脂含量颇多，若以味道浓厚的调味汁做成烤鳗鱼的鳗鱼饭食用时，往往会造成脂肪的摄取分量过多，如果关心健康，应蒸的方式来消除脂肪，较为合理。

鳗鱼的解冻：1.流水解冻，是将冷冻鳗鱼以流动的水解冻，此法较为快速，约15分钟。2.冷藏解冻：是将冷冻鳗鱼置鱼冰箱下层冷藏室保鲜盒内低温解冻，这是最好的解冻法，但须在烹调前一天进行解冻，可是新鲜鱼肉解冻后量最少，即使无法立刻烹调，再冷藏二至三天，也不会变质。

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