海胆的做法有哪些

海胆的营养价值非常的高，一般来说是老少皆宜的饮食营养佳品。那么你知道海胆的做法有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

海胆的做法

海胆丝瓜汤

材料：

丝瓜适量，海胆黄适量，葱、姜、鸡蛋、五花肉、生抽、醋、盐、香油适量。

做法：

(1)丝瓜洗干净刮去皮，切成片。

(2)五花肉切片，葱姜切末，鸡蛋打散备用。

(3)锅里放少许油，油热后下肉片翻炒，加少许醋和生抽，下入葱姜。

(4)加入丝瓜片翻炒，加盐，不断翻炒丝瓜，直到丝瓜半透明断生。

(5)加入两碗开水，大火烧开，等汤水沸腾后，加入打散的蛋液。

(6)最后加入一大勺海胆黄搅拌均匀，加入几滴香油即可出锅。

海胆粥

材料：

海胆几只，剩米饭一块，罗勒叶几片，甜醋姜丝一勺，盐1/4小勺，白胡椒粉1小勺。

做法：

(1)剩米饭加3——4倍的水，大火煮滚，转小火再煮15分钟;这期间剥下海胆黄待用。

(2)把海胆加到煮稠的粥中搅散，别太大劲，不然就全碎了，转中火煮5分钟。

(3)最后加入切碎的罗勒叶、甜醋姜丝、白胡椒粉、盐调味就可以了。

海胆炒饭

材料：

新鲜海胆(如果不忍心用海胆刺身就去超市买海胆膏或者鲜冻脱水海胆肉)80G左右，姜蓉(必不可少,非常重要)30G左右，鸡蛋一个，菜心适量，米饭正常两人份，小葱适量。

做法：

(1)将姜蓉与的海胆肉混合均匀备用。

(2)鸡蛋打散，锅中倒油，5成热时鸡蛋下锅，顺一个方向炒成碎粒状，盛出备用。

(3)菜心洗净，取根部切成小段(接近颗粒状)备用。

(4)用葱油将混合好的海胆&姜蓉炒成膏状，加入鸡蛋和菜心不停翻炒。

(5)加入米饭翻炒均匀，加入适量盐调味即可。

海胆蒸蛋

材料：

海胆适量，鸡蛋适量。

做法：

(1)看看它一副不可近身的摸样，扎一下麻酥酥地。

(2)卖海胆的师傅带着手套，会撬好装到盒子里，300g左右的海胆黄需要2只大鸡蛋。

(3)鸡蛋加入等量的水，打散。

(4)放入蒸锅中，蒸到六七成熟，就是刚刚有些凝固时。

(5)铺上海胆黄，大火蒸5分钟左右，海胆黄变色变硬就可以咯。

(6)海胆黄本身就有微微的鲜咸味，可以不加任何调料的。吃时用勺子挖下去，海胆跟蛋羹互相融合渗透的美味就在每一口之间了。

海胆刺身

材料：

新鲜海胆几只，辣芥酱适量，生抽适量，柠檬汁适量。

做法：

(1)准备材料。

(2)在海胆壳顶端，清理出半个壳大小的口，取出海胆的内脏，留下海胆黄，然后淋上柠檬汁、生抽、辣芥酱混合的汁。

(3)吃的时候轻轻摇匀，让调味汁充分浸透到海胆四周。有多鲜美，吃过就知了。

食用海胆的日常注意事项

哪些体质的人适宜吃海胆?

健康体质平和质，气虚体质，气郁体质。

哪些体质的人不适宜食用海胆?

阳虚体质，阴虚体质，瘀血体质。

食用禁忌：

并不是所有的海胆都可以吃，有不少种类是有毒的。这些海胆看上去要比无毒的海胆漂亮得多。例如，生长在南海珊瑚礁间的环刺海胆，它的粗刺上有黑白条纹，细刺为黄色。幼小的环刺海胆的刺上有白色、绿色的彩带，闪闪发光，在细刺的尖端生长着一个倒钩。它一旦刺进皮肤，毒汁就会注入人体，细刺也就断在皮肉中，使皮肤局部红肿疼痛，有的甚至出现心跳加快、全身痉挛等中毒症状。

海胆食疗保健

中医认为，海胆黄有强精、壮阳、益心、强骨、补血的功效。我国民间将其视作海味中的上等补品，素有吃海胆黄滋补强身的说法，称其能提神解乏、增强精力，特别受到一些男人的青睐，有人将其誉为“海之精”。典籍记载，明代道家的炼丹师用海胆作原料，炼制强精壮阳的“云丹”，贡奉朝廷。

现代研究发现，海胆黄含有大量动物性腺特有的结构蛋白、卵磷脂等生物活性物质，具有雄性激素样的作用，能提高性功能和改善智力。研究表明，海胆黄能降低人体内血清胆固醇和甘油三酯，有提高机体免疫力、稳定血压和预防动脉硬化的作用，因此，具有防治心脑血管病的功能。动物实验显示，海胆黄的提取物能增强运动耐力，延长动物存活时间。由此可见，古人说海胆黄能强精、壮阳和益心，是很符合现代科学研究结果的。近年，在国内外市场上，都出现了以海胆黄为原料制作的抗疲劳的保健品，对精力不足、神经衰弱等亚健康表现，有明显的改善效果。