焖牛腩的家常做法

焖牛腩的做法非常的简单，而且味道的鲜美，很多人都喜欢吃这道菜肴，多吃焖牛腩能够提高人体的免疫力，促进人体的生长，那么大家知道焖牛腩的做法吗?下面觅食录小编就为大家介绍一下吧。

焖牛腩的做法

焖牛腩

材料

牛腩，葱，姜，蒜，干辣椒，桂皮，花椒，八角，草果，陈皮，小茴香，生抽，老抽，豆瓣酱，料酒。

做法

1.牛腩一块，洗净，切大块。锅里坐水，开后放入牛腩焯至变色后捞出，冲凉水并清洗干净浮沫。

2.所有材料准备好，锅内凉油放入花椒，爆香后花椒捞出不要，依次放入各种香料、葱姜蒜和辣椒爆香，再放入一小块冰糖炒化。

3.放入一勺豆瓣酱，炒出红油，放入牛腩翻炒上色均匀后，烹入料酒略炒，加生抽和老抽，翻炒均匀，加水到肉的位置，再煮开后，移入高压锅内，上气后30分钟，关火自然排气即可。

沙茶土豆焖牛腩

材料

牛腩500g，土豆2大个，冰糖，沙茶酱2-3大茶匙，油，葱，姜，蒜，料酒。

做法

1.牛腩洗干净下锅灼煮片刻后捞起切成小块备用、土豆洗干净去皮切大块、姜切片、蒜拍碎、葱切段。

2.部分蒜、姜、葱爆香油锅，下牛腩和料酒以及2-3大茶匙沙茶酱爆炒均匀备用，牛腩加大量水以及香料 半瓶沙茶酱大火煮开后改小火焖煮至软(约60-90分钟) 再加入土豆以及适量冰糖调味一起再煮至土豆变软入味即可(约20-30分钟)。

小诀窍

土豆去皮后容易变色，可在牛腩煮软入味后再去皮切块放入!想节省时间可同样使用压力锅也可以用沙茶酱焖萝卜牛腩。

辣焖牛腩

材料

牛腩1000克，红辣椒、葱、姜、蒜各适量调料老抽2大匙，南味腐乳汁2大匙，盐、冰糖、料酒适量。

做法

1、牛腩放水中浸泡2至3小时，以除去肉中的血，再将牛肉改刀成正方块。锅中水加入姜、料酒，开锅后下入牛肉汆烫5分钟左右捞出，用清水冲去浮沫后沥干水备用。

2、锅中倒入适量油，下蒜、葱、姜和南味腐乳汁一起炒香(中途烹入料酒)，再加入牛肉一起炒，炒后加适量汤，再加盐、冰糖、老抽后盛入砂锅。

3、砂锅上火，用大火把汤烧开，改小火收汁，煲大约2至2.5小时，待牛肉煲透后，关火。煲中下入红辣椒，放凉即可。

贴士

烧炖牛肉时加少量的醋，可以加速牛肉的熟烂，还具有除膻、提香作用。

牛肉含维生素和矿物质，尤其因含丰富的铁质而有预防贫血、提升元气的功效，是补充营养、增强体力的优良食品。

红酒焖牛腩

材料

牛腩 、胡萝卜、洋葱、西红柿、黑胡椒、盐、香草、姜、葱、红酒、肉。

做法

1、牛腩、胡萝卜、洋葱、西红柿切块，牛腩加盐、黑胡椒、香草、姜、葱、红酒腌。

2、锅炒洋葱、牛腩同腌料倒锅炒干，加番茄沙司、红酒炒，砂锅倒红酒、香叶、肉，焖会。

3、再倒红萝卜、番茄块撒香草碎就OK了。

柱候酱焖牛腩萝卜

材料

牛腩2斤，萝卜3斤多，柱候酱2/3瓶(约180克)，生姜几块，桂皮，八角，花椒少量。

做法

1.牛腩飞水，然后冲洗干净血沫。

2.牛腩飞水后切成厚块，沥干水分;生姜刮皮后拍扁，萝卜削皮后切滚刀厚块，花椒八角桂皮冲洗干净，放进调料包里。

3.烧热巧易开压力快锅，放油，爆香姜片。

4.加入大约100克的柱候酱。

5.爆炒出香味。

6.加入牛腩，煸炒2分钟。

7.加入约1000ml的热水。

8.放入调料包。

9.盖上压力快锅的盖子，压下按钮，锁住锅体，大火至上汽后，转中小火30分钟。

10.萝卜飞水后捞出待用。

11.30分钟以后，关火，看盖子上的红色圆点浮在上面，表示锅里有压力，这个时候不能开盖，等待冷却。

12.看盖子上的红色圆点沉下去了，表示可以开盖了。

13.加入飞水后的萝卜，再加入80克左右的柱候酱。

14.换上压力快锅配套的玻璃锅盖，中大火焖煮15分钟。

15.撒上葱段，试味，即可。

16.趁热吃，蘸点辣酱更美味哦.

酱焖牛腩

材料

牛腩400g，冬笋(或茭白)150g，郫县豆瓣酱60g，大蒜3瓣，老姜(切片)4片，白砂糖5g，啤酒40ml，水200ml，东菱电压力锅。

做法

1、牛腩洗净，用锋利的刀切成1.5cm见方的块，加姜片和啤酒(其中的15ml)腌制15分钟。冬笋洗净，切成1.5cm大小的滚刀块。大蒜用刀背拍散。

2、将所有处理好的材料、调味料和水放入东菱电压力锅内，盖好锅盖，按下(或将旋钮拨至)“肉类/鸡”键(档)。

3、锅内完全无压力，特有的压力指示灯灭，且浮子阀也下落时，即可开盖盛出烹制好的酱焖牛腩享用。

牛腩的营养价值

1.牛腩提供高质量的蛋白质，含有全部种类的氨基酸，各种氨基酸的比例与人体蛋白质中各种氨基酸的比例基本一致，其中所含的肌氨酸比任何食物都高。

2.牛腩的脂肪含量很低，但它却是低脂的亚油酸的来源，还是潜在的抗氧化剂。

3.牛腩含有矿物质和维他命B群，包括烟酸，维生素B1和核黄素。牛肉还是每天所需要的铁质的最佳来源。

4.牛腩还含肉毒碱。

牛腩烹饪技巧

1. 烹饪时放一个山楂、一块橘皮或一点茶叶，牛肉易烂;清炖牛肉能较好地保存营养成分。

2. 煮老牛肉的前一天晚上把牛肉涂上一层芥末，第二天用冷水冲洗干净后下锅煮，煮时再放点酒、醋，这样处理之后老牛肉容易煮烂，而且肉质变嫩，色佳味美，香气扑鼻。

3. 红烧牛肉时，加少许雪里蕻，肉味鲜美。

4. 牛肉的纤维组织较粗，结缔组织又较多，应横切，将长纤维切断，不能顺着纤维组织切，否则不仅没法入味，还嚼不烂。

5. 牛肉受风吹后易变黑，进而变质，因此要注意保管。