牛轧糖和雪花酥的区别在哪里

牛轧糖和雪花酥是比较受欢迎的两款小甜点，二者在制作方法上也比较相似，因此很多人常常会将两者混淆，下面一起来看看牛轧糖和雪花酥的区别在哪里，希望对你有帮助!

牛轧糖和雪花酥的区别

原料不同

牛轧糖中的主要原料为棉花糖、奶粉、黄油、花生或者其它坚果。

雪花酥实际上是在牛轧糖的基础上加入了饼干制作而成。

口感不同

牛轧糖里奶粉含量更高，所以糖也更硬一些。

雪花酥中加了饼干，饼干的加入不仅可以中和甜味，而且酥松的口感也和牛轧糖有很大的区别。

雪花酥和牛轧糖的区别在于两者的比例配方略有不相同。雪花酥是在牛轧糖的基础上加上了一些饼干，相对于牛轧糖来说，它的奶粉含量更低，吃起来软糯、酥脆，整体的口感就会没那么甜。

而牛轧糖吃起来的口感会相对较甜，也会相对硬一点。我个人觉得雪花酥更美味、好吃。

网红雪花酥的做法

用料

黄油 40g

棉花糖 150g

奶粉 45g

蔓越莓干 60g

混合坚果 65g

小奇福饼干 150g

做法步骤

1、准备好食材，我用的是小奇福饼干本来就很小，就不需要再掰开了，如果是比较大块的饼干，可以先掰成小块。混合坚果可以是各种你喜欢的坚果，我用的是巴坦木、杏仁和开心果。

2、不粘锅烧热，放入黄油融化。

3、倒入棉花糖，因为我用的是孩子吃剩的棉花糖有两种口味两种颜色，所以炒出来是粉色的。

4、小火翻炒，炒至棉花糖完全融化。

5、关火，加入奶粉继续翻炒，至完全融合。

6、加入小奇福饼干、蔓越莓干、混合坚果，快速炒匀。

7、方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块。

7、方形盘中垫上油纸，把雪花酥混合物放入放盘，按压整形，整成大的方块。

8、在大块雪花酥两面筛上奶粉，就会有雪花的效果哦。

9、放至温凉后，切成你想要的大小即可。

10、叠起来，拍照喽

雪花酥的做法推荐

材料：棉花糖200克(mini小颗粒)，小饼干150克(小奇福饼干)，黄油50克，全脂奶粉60克，蔓越莓干50克，开心果50克，核桃仁50克

做法：

1、不粘锅内放入黄油，开小火融化成液体，加入mini颗粒的棉花糖，用锅铲不断地搅拌。棉花糖要选择小颗粒的，这样的在受热过程中比较容易融化;

2、棉花糖完全融化后撒入奶粉，搅拌均匀后及时关火，过度加热会使雪花酥口感过硬;

3、加入蔓越莓干、开心果、核桃仁、小饼干等配料，混合搅拌成一团，趁热移入方盘;

4、用手按压，整成方形，两面各筛一层奶粉，自然冷却30分钟。这一步最好在方盘和手套上抹上食用油，这样整形的时候不容易粘手;

5、再用刀切成方正的小块即可，如果需要装瓶储存，在小块雪花酥四周再均匀的撒上奶粉，这样既增加奶香又防止粘连。

制作雪花酥小窍门

1、棉花糖不能用的太多，但是也不能过少，棉花糖和饼干的比例控制在10:8之间。

2、饼干弄得不要太碎，但是也不能过大，棉花糖只要包裹住饼干就可以。

3、最好加上一些黄油，这样做出来的雪花酥，放凉之后，也不会回软，而且不黏牙。

炒菜锅制作雪花酥的做法

材料：黄油22.5克、棉花糖75克、全脂奶粉27.5克、坚果75克、蔓越莓干15克、盐0.5克、抹茶粉5克

做法：

1、锅洗洁精刷好，确保干净无味无油。开火将水珠烧干立马关火。

待锅稍微晾凉，将切好的小块黄油直接放进去，黄油有一点点温度就会融化。0.5克没法称重，直接用手指捏一点放进去就可以;

2、开火，煤气最最小火，不要用电磁炉，刮刀将黄油与盐融化拌匀，黄油不需要煮沸，有热度就可以;

3、放棉花糖，不断用刮刀按压搅拌，直至棉花糖完全融化。这一步不可偷懒，必须用刮刀一直不停的按压搅拌，帮助尽快融化;

4、棉花糖完全融化后略微摊开，将奶粉倒进去，迅速用刮刀将棉花糖和奶粉搅拌均匀，直至看不到奶粉颗粒;

5、取出烤箱里的坚果蔓越莓，倒入锅中，快速将棉花糖和坚果完全混合起来，关火出锅入切割盘;

6、将小奇福饼干快速倒入棉花糖里，用刮板来回翻，让棉花糖均匀的包裹住饼干。待棉花糖不太烫了直接用手。反复压实，将空气完全挤出;

7、稍微晾凉后，用刀切开。喜欢其他口味的，可以在加奶粉步序，多加5可抹茶粉或可可粉，就是其他味道的雪花酥。