韭菜是粗的好还是细的好

市面上的韭菜品种较多，我们去菜市场选购韭菜的时候会发现有些韭菜比较粗，有些韭菜比较细，那么是选粗的韭菜好还是细的韭菜好呢?下面一起来看看韭菜是粗的好还是细的好，希望对你有帮助!

韭菜要买哪三种

一买紫根韭菜，韭菜分为白根和紫根两种，紫根韭菜也叫红根韭菜，也是我们小时候常吃的笨韭菜，这种韭菜的叶片深绿且较细，根呈紫红色，口感更加辛香甜脆、韭菜味浓而且更鲜嫩，最适合做馅包饺子，炒鸡蛋也非常好吃。

二买窄叶韭菜，宽叶韭菜叶片颜色淡绿，虽然纤维较少，口感却没有窄叶韭菜香浓，而且大部分的宽叶韭菜都是大棚种植，窄叶韭菜多为露天种植。

三买根部鲜嫩的韭菜，买韭菜时用手掐一下韭菜的根部，如果一掐就断，根部较脆，说明韭菜很新鲜，水分流失少，吃起来也更加鲜美!

韭菜不买哪三种

1.韭菜的叶子看着凌乱、枯黄甚至有虫眼的韭菜不要买;韭菜看起来格外粗壮的也不要买，这样的韭菜很可能使用了过多的肥料。

2.根部很细且不平整的韭菜不要买，这样的韭菜是放过很长时间的了，已经不新鲜了。新鲜刚割的韭菜，根部的切割处会比较平整。

3.叶片不挺立的不要买，新鲜的韭菜抓住韭菜根拿起来，叶片是很挺立的，如果韭菜的叶片松散下垂，就说明这韭菜不是刚割的，已经不新鲜了，这样的韭菜买回家也保存不了多久。

韭菜是粗的好还是细的好

一般来说粗一点的韭菜属于宽叶韭菜，宽叶韭菜有叶片宽厚，色泽深绿或浅绿，纤维少，品质好，这类韭菜香味有点淡，吃起来口感比较甜脆。

而细一点的属于窄叶韭，这种韭菜我们这里又称本地老品种，叶片细长，这种韭菜纤维稍多，但香味较浓。

总的来说韭菜是粗的好还是细的好并没有一个明确的标准，建议可以根据个人的口味来选择。

韭菜的品种划分

西蒲韭，此品种不易倒伏、产量高，品质好，较耐热、耐寒、耐湿;

细叶韭菜，此品种窄条形，深绿色，蜡粉多，叶鞘绿白色，耐热、耐寒性较强;

宽叶韭菜，此品种叶宽条形，绿色，蜡粉少，叶鞘绿白色，耐热、较耐寒，耐旱、耐涝，抗病性强;

香韭菜，此品种肉厚，宽条形，深绿色，无蜡粉，叶鞘绿白色，不耐寒，耐热，耐旱，不耐渍;

二流子，此品种叶深绿色，冬季叶尖带紫红色，肉较薄，叶片细长，叶鞘较硬，耐低温，夏季生长快，冬季生长慢;

汉中冬韭，叶鞘较长，横断面圆形，叶丛直立，叶片肥厚、宽大，叶数较多，质鲜嫩，纤维少，色浅绿，耐寒;

成都马蔺韭，叶簇直立，叶鞘扁圆形，叶片宽而长，色淡绿，叶肉厚，不耐寒，夏季生长较快。