鸡肉的功效与作用 鸡肉的营养价值

鸡不仅是餐桌上的美味佳肴, 而且其药用价值也很高, 据《内经》记载, 鸡的全身均可入药。那么你知道鸡肉的功效与作用以及鸡肉的营养价值吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的营养价值

1.鸡肉和猪肉、牛肉比较，其蛋白质含量较高，脂肪含量较低。此外，鸡肉蛋白质中富含人体必须的氨基酸，其含量与蛋乳中的氨基酸谱式极为相似，因此为优质蛋白质的来源。鸡肉的蛋白质含量根据部位、带皮和不带皮而有差别，从高到底的排序大致为去皮的鸡肉、胸脯肉、大腿肉。鸡肉皮存在大量的脂类物质，所以绝不能把带皮的鸡肉视为低热量的食品。

2.鸡肉也是磷、铁、铜和锌的良好来源，并且富含丰富的维生素B12、维生素B6、维生素A、维生素D和维生素K等。

3.鸡肉的脂类物质和牛肉、猪肉比较，含有较多的不饱和脂肪酸——亚油酸和亚麻酸，能够降低人体对健康不利的低密度脂蛋白胆固醇的含量。

以下介绍几种鸡肉的家常做法

虫草花蒸鸡

虫草花一小抓洗净，鸡肉洗净沥干用生粉腌上十五分钟，姜少许，味极酱油少许，料酒少许，红枣两颗开成几块，放蒸碗内搅均后上锅蒸熟后起锅前洒上些许葱花即可。

炒土鸡

走地鸡洗净切块沥干水，姜、大蒜、八角两个洗净，喜欢吃辣的可以加青红辣椒各两个，不吃辣可不加。蒜苗两根切段，香葱两根。锅烧热后放入少许油，不要太多，鸡肉本身就有油。倒入鸡肉翻炒，把水份炒干，火小一点把鸡油煎出来之后放入姜蒜等作料中火炒，加入盐、蚝油、酱油、料酒。盖上盖子小火焖一会，再放蒜苗，香葱翻炒一下起锅即可。