鸡肉的功效与作用 鸡肉的家常做法

鸡肉，顾名思义，鸡肉就是鸡身上的肉，鸡的肉质细嫩，几乎人人都爱吃它，那么你知道鸡肉的功效与作用以及鸡肉的家常做法吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的家常做法

炒土鸡

走地鸡洗净切块沥干水，姜、大蒜、八角两个洗净，喜欢吃辣的可以加青红辣椒各两个，不吃辣可不加。蒜苗两根切段，香葱两根。锅烧热后放入少许油，不要太多，鸡肉本身就有油。倒入鸡肉翻炒，把水份炒干，火小一点把鸡油煎出来之后放入姜蒜等作料中火炒，加入盐、蚝油、酱油、料酒。盖上盖子小火焖一会，再放蒜苗，香葱翻炒一下起锅即可。

虫草花蒸鸡

虫草花一小抓洗净，鸡肉洗净沥干用生粉腌上十五分钟，姜少许，味极酱油少许，料酒少许，红枣两颗开成几块，放蒸碗内搅均后上锅蒸熟后起锅前洒上些许葱花即可。

鸡肉的选购

1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡肉的存储

1.活鸡肉：家庭购买鲜活鸡可让服务人员宰杀，如果需要长时间的保存，可把光鸡擦去表面水分，用保鲜膜包裹后放入冰箱冷冻室内冷冻保鲜，一般可保鲜半年之久。

2.鲜鸡肉：鸡肉在肉类食品中是比较容易变质的，所以购买之后要马上放进冰箱里，可以在稍微迟一些的时候或第二天食用。剩下的鸡肉不要生着保存，应该煮熟之后保存。鸡肉可单独炖、蒸、煮熟后食用，或与其他蔬菜、肉一起炒、炖、炸后食用。