炸土豆丝怎么做好吃又简单

土豆丝是日常生活中很多人都比较喜欢吃的食物，而且做法多样，口味独特，特别是炸土豆丝。那么你知道炸土豆丝的做法吗?下面一起来看看炸土豆丝怎么做好吃又简单，希望对你有帮助!

炸土豆丝的做法

1、炸土豆丝的做法

主料:土豆400克。

辅料:色拉油600克,鸡蛋2个,面粉20克,胡椒粉3克,精盐3克,味精1克。

制法:

1.1、将土豆去皮洗净,切成丝。

1.2、将鸡蛋打散,用面粉、胡椒粉、精盐、味精放入碗中调匀,加入土豆丝拌匀略腌。

1.3、锅中放油烧热,用筷子每次夹部分土豆丝放入锅中,并用漏勺慢慢搅拌,防止粘连,待土豆丝呈金黄色,捞出沥干油即可。

2、醋溜土豆丝做法

料: 小土豆3个

辅料: 干辣椒适量,植物油适量,糖适量,醋适量,盐适量,大蒜1瓣。

2.1、土豆去皮,切成细丝,放入清水中浸泡,洗去多余淀粉。

2.2、然后把土豆丝焯熟。焯熟后过一下冷水再沥干多余的水份。

2.3、几勺植物油在锅里烧到开始冒烟,然后浇到干辣椒里,做成辣椒油。

2.4、把蒜切碎和土豆丝,拌在一起,再加入各种辣椒油、盐、醋和糖拌匀就好了。

做土豆丝的小秘诀

1、土豆切丝后一定要换几次水,将淀粉完全洗净,炒出来才丝丝清爽,吃起来才脆。

2、也可以不加肉丝清炒,很爽口。

3、因为要洗很多次,所以先用清水洗,等淀粉洗净了最后才用盐水漂小洗,即可达到防止变色的效果。

5、炒土豆之前烧油的时候要放一点蒜,油热后土豆下锅的同时酱油醋也跟着下锅,大火翻炒,倒点料酒、放盐味精糖--出锅。如果大家切土豆丝的手法比较熟练丝比较细的话,从下锅到出锅也就是3-4分钟,多放醋根本不用放水。

6、在上锅炒时,应旺火热油,用姜末炝锅,快速煸炒,为防止炒干可淋些开水,然后放盐、醋等调料。如果在土豆将熟时,加入少许蒜末,翻炒几下,再盖一下锅,这样炒出的土豆丝,蒜香扑鼻,洁白脆嫩。

7、炒菜时,油盐酱醋是随手放的。只要稍微研究一下它们的投放顺序,不仅能够最大限度地保存食物的色香味,还会使更多营养得到保留。

吃土豆丝的禁忌

1、食入发芽、腐烂了的土豆却可导致人体中毒。原来,土豆中含有一种叫龙葵素的毒素,而且龙葵素较集中地分布在发芽、变绿和溃烂的部分。有人测定,每千克土豆嫩芽中龙葵素的含量可高达5200毫克,高出土豆块中60～65倍。

2、孕妇若长期大量食用含生物碱较高的土豆,蓄积体内会产生致畸效应。有人推算,有一定遗传倾向并对生物碱敏感的孕妇,食入44.2～252克土豆,即可能生出畸形儿。而且土豆中的生物碱并不能因常规的水浸、蒸、煮等烹调而减少。有鉴于此,孕妇还是不吃或少吃土豆为好。

3、有的孕妇喜欢吃市场上出售的薯片,虽然它们接受过高温处理,龙葵素的含量会相应减少,但是它却含有较高的油脂和盐分,多吃除了会引起肥胖,还会诱发妊娠高血压综合征,增加妊娠风险,所以也不能贪吃。