凉拌紫甘蓝的家常做法简单易学

紫甘蓝含有很丰富的营养价值，用来凉拌的做法，是一道简单易学的开胃小菜。下面一起来看看凉拌紫甘蓝的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌紫甘蓝的食材

凉拌紫甘蓝的做法步骤

1.先将紫甘蓝洗净。

2.切成细丝。

3.放到热水中淖一下。

4.盛出来过一下凉水。

5.放入容器中。

6.砸好的蒜泥盛入碗中。

7.彩椒切丝，和紫甘蓝放到一起

8.放入盐、白醋、蒜泥调匀。

9.放入香油、味精拌匀即可。

10.盛入盘中，即可享用。

凉拌紫甘蓝需要焯水吗

紫甘蓝是营养价值很高的天然保健蔬菜，其所含的大多数营养成分都是水溶性的，因此做凉拌紫甘蓝的时候最好不要焯水，直接用生的紫甘蓝凉拌营养损失最少。

由于紫甘蓝在种植的过程中可能会喷酒农药，建议大家做凉拌紫甘蓝之前，最好按下面的方法把紫甘蓝处理一下更好。

把紫甘蓝一片片的剥下来，放入淡盐水里浸泡15～20分钟，然后捞出冲洗干净再切成细丝，接下来就可以用你喜欢的方法做凉拌紫甘蓝了。这样虽然不可能完全去除掉农药残留，但总比直接洗洗就吃要安全多了。这种处理方法不仅适用于凉拌，也适用于炒紫甘蓝等各种吃法。

如果不焯水你就感觉不舒服，也可以将剥成片的紫甘蓝放入开水里烫15秒左右，记住一定要成片的入锅焯烫，而且烫的时间不要超过15秒。烫好马上出锅冲冷水，然后再沥水并切丝凉拌，这是营养和口感损失最小的焯水方法了。

最差劲的处理方法就是先把紫甘蓝切丝，然后再用淡盐水浸泡或焯水，结果是紫甘蓝中的水溶性营养成分都流失到水里去了。

紫甘蓝生吃好还是熟吃好

紫甘蓝还是生吃营养最好!

紫甘蓝也叫紫圆白菜，叶片紫红，叶面有蜡粉，叶球近圆形。营养丰富，尤其含有丰富的维生素C、V和较多的维生素E和B族。每100克食用部分含蛋白质1.4克，脂肪0.1克，糖3.3克，钙57毫克，磷42毫克，铁0.7毫克。用于炒食、煮食、凉拌、配色，具有非凡的香气和风味。可将其切成两半，焯后放在盘中浇上调味汁食用;欧洲人多将其切丝拌色拉酱。