干麻鱼怎么做好吃家常做法

干麻鱼是一些地方的叫法，其实就是鳗鱼，其富含高蛋白质，营养价值高，那么，干麻鱼怎么做好吃?下面一起来看看干麻鱼怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!

干麻鱼怎么做好吃

椒麻鱼香豆腐粉丝煲做法

锅热油热下豆腐把豆腐煎至两面金黄,盛起盘中备用。锅里剩约一大匙的油,下花椒粒煸香后再捞起去除。先下豆瓣酱炒香后再放肉丝炒熟,再下葱,姜,蒜末炒香。

加入酱油,糖,豆腐,胡椒粉,一杯半的水,把豆腐煮软。把泡软的冬粉放下搅拌煮至熟。淋上少许的香油既可盛盘,洒些香菜或葱末。

炸芝麻鱼片做法

鸡蛋磕入碗内,加适量面粉调成糊备用。鱼片挂鸡蛋糊沾匀芝麻,压实后下入五成热油中炸透,见呈金黄色时,捞出控净油装盘,另带花椒盐上桌即可。用面包糠替换芝麻,称为炸鱼排。

用虾片替换鱼片,称炸芝麻虾。炸好的芝麻鱼片浇上用糖、番茄酱,盐、味精、料酒制成的芡汁,称番茄鱼片或番茄鱼排。

干麻鱼的功效作用

麻鱼又称鳗鱼,具有补虚养血、祛湿、抗痨等功效,是久病、虚弱、贫血、肺结核等病人的良好营养品。鳗鱼具有良好的强精壮肾的功效,是年轻夫妇、中老年人的保健食品。鳗是富含钙质的水产品,经常食用,能使血钙值有所增加,使身体强壮。

鳗的肝脏含有丰富的维生素A,是夜盲人的优良食品。鳗鱼还含有被俗称为“脑黄金”的DHA及EPA,含量比其他海鲜、肉类均高,而DHA和EPA被证实有预防心血管疾病的重要作用。鳗鱼的皮、肉都含有丰富的胶原蛋白,可以养颜美容、延缓衰老,故被称之为“可吃的化妆品”。

干麻鱼如何挑选

1、最好上正规商店购买定型包装产品。警惕小贩使用工业盐。选购新鲜鳗鱼后,最好能自备盐料交给摊主加工。

2、留意吊挂风干鳗鱼场所的环境,注意周围是否有蚊蝇出没。因为少数不法加工者为了驱赶蚊蝇,会在海产品上抹“敌敌畏”。

3、注意区分种类:鳗鱼分东海热气鳗、冷气鳗和进口鳗,其中东海热气鳗最贵,进口鳗最便宜。

4、一般市场上贩卖的鳗鱼大致上分为活鳗和调味加工鳗鱼两种。

5、品质良好的活鳗鱼身柔软而青蓝色者适合耐久蓄养者,含适度的脂肪,无异嗅味者。