紫菜的功效与作用

紫菜属中叶状藻体可食的种群，其蛋白质.铁.磷.钙.核黄素.胡萝卜素等含量居各种蔬菜之冠，故紫菜又有“营养宝库”的美称。那么你知道紫菜的功效与作用吗？以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助！

紫菜的功效与作用

1.脂肪

与陆生植物相比，紫菜的脂肪含量低，多在1%以下，紫菜的脂肪中，饱和脂肪酸的软脂酸占绝大多数，约为20%;肉豆葱酸，硬脂酸含量较少，分别占2%;对人体有很好保健作用的不饱和脂肪—亚油酸.亚麻酸或十八碳四烯酸含量较多，为10%——30%，且C20以上的高度不饱和脂肪酸也有一定的含量。更优的是紫菜中被人们比喻为“脑黄金”的二十碳五烯酸含量高达30%。

2.蛋白质和氨基酸

紫菜的生命活性物质，对于植物生命活动非常重要。食用紫菜一般蛋白质含量24%-28%，远远高于一般的蔬菜，且人体所必需的氨基酸含量多。紫菜蛋白质的组成氨基酸如丙氨酸.天冬氨酸.谷氨酸.甘氨酸.脯氨酸等中性.酸性氨基酸较多，这是所有陆生蔬菜植物所没有的特征。

3.维生素

紫菜含有多种维生素，B族维生素的含量与蔬菜相比毫不逊色。紫菜中B族维生素特别是在陆生植物中几乎不存在的维生素B12的含量很高，以干物计，维生素B12的含量与鱼肉相近，维生素C的含量也很高。维生素B12有活跃脑神经，预防衰老和记忆力衰退，改善忧郁症之功效。

4.无机质

由于海水蕴含极为丰富的无机成份，而紫菜又具有吸收和积蓄海水中无机质的功能，因些紫菜中的无机质含量极为丰富。

二、紫菜的营养价值

1.营养丰富，含碘量很高，可用于治疗因缺碘引起的“甲状腺肿大”，紫菜有软坚散结功能，对其他郁结积块也有用途。

2.富含胆碱和钙.铁.能增强记忆.治疗妇幼贫血.促进骨骼.牙齿的生长和保健;含有一定量的甘露醇，可作为治疗水肿的辅助食品。

3.紫菜所含的多糖具有明显增强细胞免疫和体液免疫功能，可促进淋巴细胞转化，提高机体的免疫力;可显著降低进血清胆固醇的总含量。

4.紫菜的有效成分对艾氏癌的抑制率53.2%，有助于脑肿瘤.乳腺癌.甲状腺癌.恶性淋巴瘤等肿瘤的防治。

5、紫菜性味甘咸寒，具有化痰软坚.清热利水.补肾养心的功效。用于甲状腺肿.水肿.慢性支气管炎.咳嗽.脚气.高血压等。

三、紫菜的适宜性

1、适宜人群

1. 尤其适合甲状腺肿大、水肿、慢性支气管炎、咳嗽、瘿瘤、淋病、脚气、高血压、肺病初期、心血管病和各类肿块、增生的患者更宜食用

2. 不宜多食，消化功能不好、素体脾虚者少食，可致腹泻;腹痛便溏者禁食;乳腺小叶增生以及各类肿瘤患者慎用;脾胃虚寒者切勿食用。

2、不宜人群

紫菜性寒，故平时脾胃虚寒，腹痛便溏之人忌食;身体虚弱的人，食用时最好加些肉类来减低寒性。每次不能食用太多，以免引起腹胀、腹痛。

若紫菜在凉水浸泡后呈蓝紫色，说明在干燥、包装前已被有毒物质污染，这种紫菜对人体有害，不能食用。