小青鱼怎么做好吃家常做法

很多人都比较喜欢吃鱼，小青鱼的美味吸引了很多人，好吃，价格又实惠，但是很多人不知道怎么做更好吃，那么小青鱼怎么做好吃，下面一起来看看小青鱼怎么做好吃家常做法，希望对你有帮助!

小青鱼怎么做好吃

1、煎小青鱼

小青鱼清理干净内脏,用纸巾吸干水,均匀的撒些幼盐,撒上胡椒粉 抹匀,撒上生粉 两面都要抹上的,热油锅放下小鱼煎,两面煎焦黄即可出锅。

2、红烧小青鱼

小青鱼洗干净,小青鱼切一下,这样方便熟以及入味,起油锅,小青鱼到入锅里加入辅料,放点酒翻炒一下,放适量草菇老抽,加入适量水烧开,烧开放适量鸡精就可以了。

如何挑选到新鲜小青鱼

1、观眼球,新鲜小青鱼眼球饱满突出,角膜透明清亮,有弹性。次鲜小青鱼眼球不突出,眼角膜起皱,稍变浑浊,有时眼内溢血发红。腐坏鱼眼球塌陷或干瘪,角膜皱缩或有破裂;

2、嗅鱼鳃,新鲜小青鱼鳃丝清晰呈鲜红色,黏液透明,具有淡水鱼的土腥味,无异臭味。次鲜小青鱼鳃色变暗呈灰红或灰紫色,黏液轻度腥臭,气味不佳。腐坏鱼鳃呈褐色或灰白色,有污秽的黏液,带有腐臭气味。

小青鱼怎么去腥味

鱼总是有一种海洋的味道,说的难听点就是有一股腥味。所以,无论我们在做什么鱼的时候,都要考虑去腥,当然小青鱼也不例外。

相信每个家的厨房都有这样或者那样的一瓶酒,无论是白酒,还是黄酒,这都是必不可少的。比如,蒸鱼就应该用酒给鱼去腥。这是一个百试不厌的方法哦,而且也是一个实用的方法,用酒烹调的传统源远流长,许多用酒“下料”的菜肴都别具风味。

所以,用酒去给小青鱼去腥是可取的哦,并且是一个很好的方法,因为酒不止调味去腥这么简单,它还可以与鱼肉的脂肪产生化学反应,散发出浓郁的鲜香味呢。不管是啤酒、料酒、黄酒、白酒、红酒都可以这也是可以根据个人的情况进行选择的哦。

除了用酒之外,葱、姜、蒜、辣椒的强烈的味道也能很好的给鱼去腥。各种香辛料,比如胡椒粉、茴香、八角等,这就是为什么调味料存在的原因。这么多的去腥方法,你爱哪样就能哪样,就是这么任性!不用再担心小青鱼的腥味重啦!