鲜鸭血煮多长时间才熟

动物血制品含铁量较高，常吃可以补血，像鸭血常用在很多地方的美食中，鸭血煮太久容易烂要注意，那么，鲜鸭血煮多久熟?下面一起来看看鲜鸭血煮多长时间才熟，希望对你有帮助!

鲜鸭血煮多久熟

鲜鸭血一般要煮10-15分钟。准备鸭血400克,大蒜2株,蒜头2瓣,生姜5克,老干妈豆豉酱1汤勺,山西老陈醋1汤勺,食盐1.5克,鸡精1克。鸭血的去腥过程,鸭血在淡盐水水中浸泡10分钟,捞出用清水冲洗干净,洗净的鸭血切块,锅内放水,大火烧开,放入鸭血块,放入0.5克食盐,等锅再次煮沸,立即捞出鸭血块,浸入冷开水中。

鸭血的烧制,大蒜去掉根须,洗净切成2cm长的斜段,锅内放油烧热,放入蒜末、姜末、大蒜的白根部分炒香,放入1汤匙豆豉酱,炒香至出红油,倒入小半碗清水,用手握住锅饼,提起锅轻轻晃动一下,大火烧开,放入1克盐、1克鸡精、放入大蒜的绿叶部分,翻匀出锅即可。

鸭血食用注意

1、铁中毒,鸭血是动物血液中含有铁质最多的,虽说铁元素多人体有很好的造血补血作用,但是这铁元素若是摄入量过多,便会引起高铁血症,也就是铁中毒。

2、甲醛中毒,鸭血中本是不含有甲醛的,但是由于鸭血的价格较高,很多不法商人生产销售过程中使用劣质血源、生产过程中使用违规的物质,甲醛是最常用的一种,属于致癌物质,食用过多便会可能引起甲醛中毒。

3、消化不良,鸭血中含有大量的蛋白质,因此,这鸭血也不能多吃,蛋白质摄入过多容易引起蛋白质消化不良,出现腹胀、腹泻等不适症。

4、鸭血的价格比猪血昂贵很多,并且量也很少,因此,很多不法商人用猪血代替鸭血,购买时需仔细辨别。鸭血由于来源比较有限,其卫生安全也是严重的问题,因此,喜欢吃鸭血的人最好选正规的来源。

鸭血怎么去腥味

1、将买回来的鸭血放在淡盐水中浸泡10分钟,是为了去掉血水。这是给鸭血去腥的第一个关键点。

2、将鸭血块放入加有食盐的开水锅中焯烫一下,这是给鸭血去腥的第二个关键点。

3、焯好的鸭血要立即浸入冷开水中,一是为了在烧制过程中鸭血块不粘连,二是在煮至鸭血的过程中,鸭血内部的腥味被逼到了表面,浸入冷开水中是为祛除逼出来的腥味,这是给鸭血去腥的第三个关键点。

4、烧至鸭血时蒜末、姜末要适当的多点,这是给鸭血去腥的第四个关键点。

5、烧至过程中,不要等菜烧好后放醋,放入鸭血后就立即放入醋,放醋也是有讲究的,要沿锅边淋入,因为锅边温度高,醋遇热会“呲啦”响一声,产生蒸汽,可以更好的去腥。这是给鸭血去腥的第五个关键点。