鸡肉的功效与作用以及选购

鸡肉相信是大家都比较熟悉的一种肉类食物了，它不但吃起来非常香，闻起来也有非常独特的香味，其营养价值丰富，不仅可用来当做普通的食物吃，也可用来滋养身体，那么你知道鸡肉的功效与作用以及选购吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

鸡肉的功效与作用

鸡肉性平、温、味甘，入脾、胃经;可益气，补精，添髓;用于虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿、小便数频、遗精、耳聋耳鸣等。

1.强身健体

鸡肉的消化率高，很容易被人体吸收利用，有增强体力、强壮身体的作用。

2.提高免疫力

现代社会中天天忙忙碌碌，常处于亚健康状态的白领最好多吃一些，以增强免疫力，减少患病几率。鸡肉具有温中益气、补精填髓、益五脏、补虚损的功效，用于治疗虚劳瘦弱、中虚食少、泄泻头晕心悸、月经不调、产后乳少、消渴、水肿等症状。

3.补肾精

可缓解由于肾精不足所导致的小便频繁、耳聋、精少精冷等症状。

4.促进智力发育

具有抗氧化和一定的解毒作用。在改善心脑功能、促进儿童智力发育方面，更是有较好的作用。

鸡肉的选购

1.活鸡的选购：在选购鲜活鸡时，可将鸡的翅膀提起，如其挣扎有力，双腿收起，鸣声长而响亮，有一定重量，则表明鸡活力强。此外鸡的鼻孔干净而无鼻水，头羽紧贴，脚爪的鳞片有光泽，鸡囊无积水，口腔无白膜或红点，不流口水者为健康鸡。如果鲜活鸡提起时挣扎无力，鸣声短促而嘶哑，脚伸而不收，肉薄身轻，则是不健康的鸡，不宜选购。

2.鸡肉的选购：新鲜的鸡肉肉质紧密排列、颜色呈干净的粉红色而有光泽，皮呈米色、有光泽和张力，毛囊突出。不要挑选肉和皮的表面比较干，或者含水较多、脂肪稀松的鸡肉。

鸡的做法

奶油鸡米花

材料

鸡胸肉1副，脆浆粉2大匙，牛油1小匙，蛋1/2颗，水1大匙，玉桂粉少许，姜末少许，葱末少许，麻油少许，胡椒粉少许，酒少许，盐少许。

做法

1.)将鸡胸肉洗净去骨后，先切成长条状，再切小丁，再以所有腌料腌约20分钟至入味备用。

2.)将牛油放置室温至溶化后，加入脆浆粉、蛋、水一起调和成面煳。

3.)将作法1的鸡丁均匀裹上作法2的面煳。

4.)取一中华锅，倒入约1/2锅的油量，烧热，将作法4的鸡丁以130℃的油温炸约2分钟至表面呈金黄色即可。

奶油鸡蓉蘑菇浓汤

材料

新鲜洋葱适量，口蘑7朵，鸡胸肉1条，黄油，淡奶油，高(鸡)汤，面粉。

做法

1.将所需食材事先准备好然后进行处理，将鸡肉用刀切成碎块，洋葱和蘑菇都分别切成片。把鸡肉洋葱和蘑菇在锅里加点水略烧一下，然后和奶油放进料理机打。

2.蘑菇留一些打成蓉，留下的蘑菇用黄油翻炒熟备用。

3.黄油融化，将面粉倒进去翻炒。

4.倒进高汤(半盒)，搅拌均匀无小颗粒。

5.把打好的鸡蓉蘑菇蓉倒进去烧开，调入少许盐。最后摆上先前炒过的蘑菇片，再撒少许黑胡椒就好了，成品不要太稠。

奶油鸡肉饭

材料

鸡腿肉300公克，洋葱末50公克，蒜末10公克，义大利米100公克，动物性鲜奶油200㏄，无盐奶油1大匙，义大利综合香料1/4茶匙，起司块10公克，鸡肉高汤800㏄，迷迭香末1/4茶匙，白酒30cc，盐1/4茶匙。

做法

1.将鸡腿肉切块，以迷迭香末、白酒与盐拌匀，略腌15分钟备用。

2.平底锅放入无盐奶油，以中火炒香蒜末与洋葱末，再加入作法1腌过鸡腿肉，以中火炒至金黄色。

3.将义大利综合香料、义大利米、鸡肉高汤加入作法2中，以小火炒至鸡腿肉熟。

4.将动物性鲜奶油与起司块加入作法3中，以小火炒至汤汁略收干即盛盘，最后摆上一支迷迭香叶作为摆饰即可。

番茄奶油鸡

材料

鸡翅根600克，中型番茄三个，芹菜两棵，三花全脂淡奶2/3罐。

配料

料酒，酱油，盐，汤，淀粉，白胡椒粉，洋葱，葱，姜，蒜，番茄酱。

做法

1、鸡翅根用牙签扎些眼，然后倒入少许酱油、料酒、白胡椒粉、三花淡奶和水淀粉抓匀，并包上保鲜膜，放入冰箱腌一个小时或者更久。

2、番茄去皮切块，芹菜切碎。

3、锅里放适量油，有温后，放入葱丝和姜片炒香。

4、放入鸡翅跟翻炒。充分翻炒到表面全部变色后即捞出。

5、锅里留少许底油，下洋葱丝和蒜粒炒香。

6、放入芹菜碎翻炒。

7、放入西红柿翻炒。

8、就那么慢慢地用小火慢熬吧，一直熬成酱状后，倒少许料酒，当然用威士忌之类的更香了。

9、倒少许酱油。

10、再来点番茄酱提色。

11、加入盐和适量糖，把汤汁味道调得合适了。

12、就可以放入鸡翅根了，中火烧开后，要继续炖25分钟。

13、然后倒入三花淡奶，继续炖10分钟，最后大火收汁就可以了。

西兰花奶油鸡腿

材料1

适量的面粉、鸡腿肉、花椰菜、蘑菇、培根、洋葱、黑胡椒、熟白芝麻、盐。

材料2

淡奶油、Parsley(欧芹叶)没有也可以不放。

做法

1、花椰菜掰成小棵，放入碗中，加适量清水，加少许盐，盖上保鲜膜，放入微波炉3分钟后取出倒掉水备用。

2、蘑菇和培根切片，洋葱切丝。

3、鸡肉切小块放一点盐和黑胡椒，少许(半匙到一匙的量)面粉拌一下。

4、将洋葱丝、白芝麻、蘑菇、培根放入鸡肉中拌匀。

5、倒入鲜奶油(量根据自己口味需求)，拌匀。

7、用保鲜膜封上，放入微波炉10分钟。

8、最后加入花椰菜撒上少许欧芹叶拌匀即可。

香芒柠檬奶油鸡腿

材料

鸡腿3个，淡奶油3茶匙，柠檬3片，芒果1个，黑胡椒碎，盐，橄榄油。

做法

1、将鸡腿剔骨，而后在鸡皮的一面涂抹适量橄榄油，之后码放在烤盘中。

2、均匀撒上黑胡椒碎和盐。