香菇炒肉的做法

香菇炒肉是常见的一种菜肴，它的营养非常丰富，对人体有大量的好处，那么大家知道香菇炒肉的做法吗?香菇炒肉的家常做法又是怎样的呢，下面觅食录小编就为大家介绍一下香菇炒肉的做法吧。

香菇炒肉的做法1

主料

香菇200克，猪肉100克，胡萝卜1段，姜1小块，植物油20克，食盐4克，生抽5克，香油5克，淀粉5克，水淀粉15克，大葱1段，蒜2瓣。

步骤

1.准备好原材料。

2.将香菇用菜刀切成丝状，放置在案板上，等到肉丝炒熟的时候就可以下锅了，在这之前先不用管它。

3.胡萝卜用切菜器切成小细条。

4.葱、姜、蒜切成丝。

5.猪肉将肥瘦肉分开切成丝。

6.瘦肉里加入食盐、生抽、淀粉、香油抓匀。

7.锅里放入适量植物油，烧到六成热，下入肉丝翻炒至熟，出锅待用。

8.锅里留底油，放入肥肉煸炒出油分，下入葱、姜、蒜炒出香味。

9.下入香菇、胡萝卜翻炒，加入适量食盐，翻炒均匀。

10.加入炒好的肉丝翻均匀。

11.加入生抽、水淀粉翻炒均匀，出锅即可。

烹饪技巧

1、香菇泡水后含水量比较大，切丝后稍微挤一下水分。

2、猪肉最好选用精瘦肉，肥肉要少吃。

香菇炒肉的做法2

材料

香菇，瘦肉，生粉，生抽，食盐，油，香葱，姜，蒜，胡椒粉(可不放)，花椒粉(可不放)，鸡粉(可不放)。

步骤

1.去掉鲜菇根部。

2.肉和香菇分别切片，肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3.用料酒、鸡粉、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、淀粉。

4.吃肉不吃蒜，营养少一半，肉与蒜姜放入一起下锅。

5.四粉加生抽调成汁。

6.炒锅烧热注油;油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

7.随后放入鲜菇，待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成，出锅前撒上葱花。

8.不喜欢花椒和胡椒味道的，调汁的时候可以不用。

香菇炒肉的做法3

用料

猪肉100g,青椒10个,香菇250克，料酒适量，盐少许，鲜生抽适量，菜油淀粉适量。

做法

1.猪肉切片，稍薄，然后加少许淀粉盐料酒及生抽，腌制15分钟将香菇切片，青椒去籽切丝，摆盘备用。

2.热锅加少许菜油，将肉片滑入快速翻炒至断生盛出再向锅中加入香菇与青椒均匀翻炒至香菇变色，再加入少许盐六月鲜生抽及少量水翻炒均匀，最后加入肉片翻炒至汤汁浓稠即可。

3.菇炒肉是百姓饭桌上的家常菜。它的主料是香菇和猪肉，属于东北菜系，主要烹饪工艺是炒。香菇味道鲜美，与肉片荤素搭配烹炒。

香菇炒肉的做法4

制作材料

猪肉(瘦)200克,香菇(鲜)200克，猪油(炼制)75克,盐3克,料酒10克,大葱15克,淀粉(玉米)10克,味精3克,姜8克,花椒粉1克,胡椒粉1克。

制作流程

1、肉和香菇分别切片。

2、肉用盐、料酒拌匀，浆上湿淀粉。

3、用料酒、味精、葱、姜、汤、花椒面、胡椒面、湿淀粉对成汁。

4、炒锅烧热注油，油热后即下肉片，边下边用勺推动，待肉丝散开。

5、待散出味后加香菇炒几下，再倒入对好的汁，待起泡时翻匀即成。

香菇的功效与作用

1.提高机体免疫功能

香菇多糖可提高小鼠腹腔巨噬细胞的吞噬功能，还可促进T淋巴细胞的产生，并提高T淋巴细胞的杀伤活性。

2.延缓衰老

香菇的水提取物对过氧化氢有清除作用，对体内的过氧化氢有一定的消除作用。

3.防癌抗癌

香菇中含有的另外一种化合物——香菇嘌呤(也称赤酮嘌呤)可以降低胆固醇的水平。香菇含有的抗氧化剂含量是麦芽的12倍，是鸡肝的4倍。与松茸蘑菇和灰树花(又名贝叶多孔菌，俗称云蕈、栗蘑、莲花菌)相比，它的降低血压和抵御癌症的功效更强。

4.降血压、降血脂、降胆固醇

香菇中含有嘌呤、胆碱、酪氨酸、氧化酶以及某些核酸物质，能起到降血压、降胆固醇、降血脂的作用，又可预防动脉硬化、肝硬化等疾病。

5.治疗疾病

香菇还对糖尿病、肺结核、传染性肝炎、神经炎等起治疗作用，又可用于消化不良、便秘等。