木耳的营养价值和功效

木耳一直就有着“素中之王”的美称，因为它得味道不仅仅鲜美，而且营养非常的丰富。那么你知道木耳的营养价值和功效有哪些吗?以下是觅食录小编分享给大家的相关文章，希望对你有帮助!

木耳营养价值和功效

木耳含蛋白质、脂肪、多糖和钙、磷、铁等元素以及胡萝卜素、维生素B1、维生素B2、烟酸等,还含磷脂、固醇等营养素。木耳营养丰富,被誉为“菌中之冠”。每100克木耳中,水分占93%,另含蛋白质0.5克、碳水化合物7克,能提供104.7千焦的热量。木耳能帮助消化系统将无法消化的异物溶解,能有效预防缺铁性贫血、血栓、动脉硬化和冠心病,还具有防癌作用。木耳散具有治疗溃烂诸疮和血崩的药理作用。

木耳的家常做法

山药炒木耳

主料：铁棍山药 (200克)、胡萝卜 (1个)、黑木耳 (70克)、青蒜 (15克)

做法：

1、山药去皮洗净切片，胡萝卜洗净切片，青蒜洗净切段，黑木耳洗净撕小块

2、把山药片与黑木耳放入开水焯1分钟捞出

3、锅里油热，放姜末，胡萝卜煸炒.

4、待胡萝卜有些发蔫，放下山药与黑木耳煸炒1分钟.

5、放下青蒜煸炒

6、待青蒜发蔫，加盐，鸡精，煸匀即可

酸辣木耳炒肉片

主料：猪肉 (适量)、木耳 (适量)

辅料：红尖椒 (适量)、淀粉水 (适量)、姜 (适量)

做法：

1、红尖椒洗净去籽切块，姜切片

2、猪肉洗净切片，加生抽、糖、油捞匀，腌制10分钟

3、热锅下油，大火快炒肉片，快熟铲出

4、另起锅，下油，慢火爆香姜片，加红椒块、木耳、一点水翻炒。

5、肉片回锅，调入米醋、盐、糖调味

6、出锅前用淀粉水勾薄芡

老醋木耳

主料：水发木耳 (150g)

辅料：洋葱 (1/4个)、青尖椒 (1个)、红甜椒 (1/4个)、油炸花生米 (适量)

做法：

1、黑木耳泡发，去蒂洗净;洋葱、青红椒切片;

2、花生米炸熟放凉，备用;

3、起锅坐水，加入少许盐，待水沸腾后，加入木耳和配菜，汆烫1分钟左右;

4、捞出过凉;沥干水分;

5、所有调料放进小碗;搅拌均匀成调味汁;

6、木耳、配菜和花生米一起放进大碗;

7、加入调味汁;拌匀即可。

西兰花拌木耳

主料：西兰花 (一颗)、干黑木耳 (5g)

辅料：玉米油 (适量)、盐 (2g)、鲜酱油 (5g)、花椒油 (少许)、小红椒 (一个)

做法：

1、西兰花用盐水侵泡半小时，黑木耳泡发备用

2、西兰花洗净后瓣成小朵，放入沸水中焯一分钟左右捞出

3、放入冷开水或纯净水中过凉

4、泡发好的黑木耳洗净后放入沸水中焯2分钟捞出，和西兰花一样过凉水

5、小红椒切小粒

6、西兰花和黑木耳沥干水分后放一起，并把辣椒粒放在上面

7、锅中倒入适量油烧冒烟

8、将热油浇到辣椒粒上，随后调入盐、鲜酱油和少许花椒油

9、拌匀后即可食用，营养又美味哟!

木耳砂锅鸡

主料：小母鸡 (1只(1650克))

辅料：干木耳 (150克)

做法：

1、生姜、葱白切丝，蒜瓣拍碎。

2、泡发木耳软后，多洗几次，再用温水浸泡。将鸡斩件备用。

3、先将鸡油放入锅内爆出油。放入鸡肉爆香。

4、放入生抽和老抽。放入姜丝等各种调料。

5、大火爆香鸡肉，装起备用。

6、锅烧热油，放木耳入炒香。

7、和入爆香的鸡肉一起翻炒，加浸泡木耳的水入煮开。

8、转入砂锅肉，煲15到20分钟。

9、放盐调好味，即可连锅端上食用。