秋刀鱼的功效作用及家常菜制作方法

秋刀鱼体内富含营养物质，多吃秋刀鱼，可有一定的好处。下面小编为大家收集整理了“秋刀鱼的功效作用及家常菜制作方法”，欢迎阅读与借鉴!

秋刀鱼的功效作用

1、抑制高血压、促进脑部发育。秋刀鱼中含有廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，有明显的抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。同时，DHA是人类大脑和中枢神经系统发育必需的营养素，有利于婴幼儿的脑部发育。

2、预防夜盲症。秋刀鱼中含有丰富的维生素A，而维生素A的主要功能之一就是维持正常的视觉功能，因此我们说多吃秋刀鱼可以预防夜盲症。

3、防衰老。秋刀鱼能抗衰老，这是因为秋刀鱼中含有丰富的维生素E，维生素E能减缓细胞衰老，能减少皱纹。另外，秋刀鱼中蛋白质的含量也非常丰富。蛋白质可是构成人体细胞的主要物质之一呢!

4、滋补。秋刀鱼因为其丰富的营养含量，所以有不错的滋补效果，日谚有云“秋刀鱼一上市，按摩师就失业了”。就这么简单一句话，足以证明秋刀鱼的滋补功效。

秋刀鱼营养介绍

秋刀鱼营养成分

体内含丰富的蛋白质和脂肪等，味道鲜美，所以蒸、煮、煎、烤都可以，而且价格便宜(在日本产地市场的销价每公斤70-90日元之间)。从上海水产大学对秋刀鱼营养成分分析来看，秋刀鱼蛋白质含量为20.7%。

秋刀鱼营养分析

秋刀鱼体内含有丰富的蛋白质、脂肪酸，据分析，秋刀鱼含有人体不可缺少的廿碳五烯酸(EPA)、廿二碳六烯酸(DHA)等不饱和脂肪酸，EPA、DHA有抑制高血压、心肌梗塞、动脉硬化的作用。

怎么挑选秋刀鱼

1、鱼身完整浑圆饱满

秋刀鱼从鱼头、鱼肚至鱼尾都要保持完整，鱼肚越完整的脂质越佳，肉质越鲜美。

鱼身要有光泽度，特别是腹部银色的鱼皮部分，越银白闪亮的越新鲜，如果鱼肚泛黄，代表鱼肉已不新鲜。如图下面的为佳，上面的不宜选购。

提示：鱼身如果有刀划的刮痕，代表鱼的水分已流失，口感会偏干涩。

2、鱼身长度30-40公分最佳

鱼身30-40公分的秋刀鱼最佳，这样的秋刀鱼油脂厚，肉质呈最佳状态。

3、鱼眼和鱼鳃

挑选眼珠黑色明亮，水晶体饱满的秋刀鱼，如果鱼的眼睛偏黄混浊，代表鱼已超过保鲜期。

鱼鳃以鲜红为佳，不能有血水渗出。如图为不佳的秋刀鱼。

4、闻

新鲜的秋刀鱼有淡淡的鱼腥味，如果闻得到恶臭味或似阿摩尼亚的味道，代表鱼肉已开始腐败。

秋刀鱼家常菜

秋刀鱼的家常做法一

材料秋刀鱼，调料：盐，黑胡椒碎粒，柠檬汁

步骤

1 秋刀鱼去除内脏鱼腮，洗净沥干;

2 用盐抹在秋刀鱼上，并洒上少许黑胡椒碎粒、加些柠檬汁腌30分钟左右;

3 用水冲干净鱼的表面(腌制后会有血污)，用刀在鱼身上划几刀;

4 烤箱预热250度。烤盘垫锡纸，并涂抹一层油，将腌制好的秋刀鱼排放在烤盘上;

5 再在鱼身上洒些盐，烤15-20分钟至表面金黄(中间翻一次面)，取出滴上柠檬汁即可

秋刀鱼的家常做法二

材料秋刀鱼一条，适量的生姜片、辣椒、葱花。

做法

1. 秋刀鱼洗净切断备用。

2. 锅内放入适量的食油，开中火。

3. 锅热后放入生姜片、辣椒煸香，放入秋刀鱼稍煎一下。

4. 加入适量的黄酒、白糖、酱油、盐、胡椒粉及水，盖上锅盖烧煮。

5. 鱼熟收干汤汁，加入适量的味精、葱花即可。

秋刀鱼的家常做法三

材料：秋刀鱼3条、酱油2大匙、味淋1大匙、米酒2大匙、水适量

步骤

1、秋刀鱼先去除内脏及腮，清洗干净对半切。煎锅放入少许油，将擦干水份的秋刀鱼放入锅中煎至金黄色

2、煎好的秋刀鱼，将锅中多余的油份擦干净。放入所有调味料，再倒入水盖过秋刀鱼，中大火煮至收干酱汁

3、上桌前攞上青葱