凉拌韭菜结的做法详细图文步骤

这道凉拌韭菜是一道做法很简单的凉拌菜，吃起来非常的清爽，开胃。下面一起来看看凉拌韭菜结的做法介绍吧，希望对你有帮助!

制作凉拌韭菜结的食材

凉拌韭菜结的做法步骤

1.把韭菜摘去老叶，洗净后用盐水浸泡5分钟。

2.这时准备调味汁，把大蒜剁碎放入碗中。

3.起油锅下花椒煸香后把花椒取出弃用。

4.花椒油烧至冒烟后缓缓倒入大蒜碗中。

5.再加入适量盐，海天有机酱油，白糖，蚝油，芝麻油,搅拌均匀后备用。

6.切一些装饰用的彩椒碎备用(喜欢辣的可以配上辣椒)。

7.水中放入适量油和盐烧开。

8.把韭菜下锅煮10秒。

9.韭菜取出后迅速泡入冷开水中。

10.韭菜取出控水，取一棵把叶子围着杆绕紧后打结。

11.依次做好全部的韭菜结

12.把彩椒碎倒入韭菜中。

13.最后把做好的调味汁淋入拌匀即可。

挑选韭菜的要点

看外表

韭菜以叶肉肥厚，叶片挺直，叶色鲜嫩、翠绿有光泽，不带烂叶、折叶、黄叶、干尖，无斑点的为好。

检查捆扎的松紧度

韭菜通常要经过捆扎才能运输，一般捆扎较紧的新鲜，松的不新鲜;也可以用手抓住韭菜根抖一抖，叶子随势飘动的新鲜，飘不起来的不新鲜。

看割口

查看一下韭菜根部的割口是否整齐，如果整齐则是新鲜的韭菜，如果中间长出芯来，则说明这捆韭菜不太新鲜，可能放的时间有些长。

挑选韭菜的原则

不管是哪种韭菜，挑选时都要遵循以下原则：

1.选择根部截口处平整的。

2.捏住韭菜根部，叶片能够直立的，这样的韭菜很新鲜。

3.如果韭菜根部截口处长出一节，或者叶子松垮的，说明已经不新鲜了。此外，叶子有虫眼、变黄的韭菜不要买，根部太粗壮的可能是用了很多的化肥，也要谨慎购买。