人参乌鸡汤的功效与作用

冬日进补很有必要，想要很好进补岂能少得了美味的汤品呢?饭前一碗汤，米饭好几碗呢!在众多滋补汤里面，有一款汤格外显眼，那就是人参乌鸡汤，下面一起来看看人参乌鸡汤的功效与作用，希望对你有帮助!

人参乌鸡汤的功效

冬天来了，春天还会远吗?这是大家都熟知的名言，但是这一冷就冷好几个月呢，在这个裹着被子也冷的直打哆嗦的季节里面，真的不敢任性出去压马路，如果能窝在家里喝上一碗暖暖的汤，那滋味铁定是美妙无比的。要说到冬天里面适合饮用的汤品，那就不得不提一下人参乌鸡汤，它作为中华料理的滋补名菜，可是非常受欢迎的哦。当然大家喜欢喝人参乌鸡汤并不仅仅是因为人参乌鸡汤美味，还有一部分原因在于人参乌鸡汤具有独特的功效。想知道人参乌鸡汤具有哪些功效，那么接下来的内容肯定能给出你想要的答案。

乌鸡内含丰富的黑色素，蛋白质，B族维生素等18种氨基酸和18种微量元素，其中烟酸、维生素E、磷、铁、钾、钠的含量均高于普通鸡肉，胆固醇和脂肪含量却很低。乌鸡的血清总蛋白和球蛋白质含量均明显高于普通鸡。乌鸡肉中含氨基酸高于普通鸡，而且含铁元素也比普通鸡高很多，所以，乌鸡是补虚劳、养身体的上好佳品。而人参对人体有"补五脏、安精神、定魂魄、止惊悸、明目、开心、益智"功效。劳伤虚损、食少、倦怠、反胃吐食、大便滑泄、虚咳喘促、自汗暴脱、惊悸、健忘、眩晕头痛、阳痿、尿频、消渴、妇女崩漏、小儿慢惊及久虚不复，一切气血津液不足之证。

由此可见人参乌鸡汤是食料滋补中的佳品，它的功效是一般的汤品无法代替的。

人参乌鸡汤的做法

制作方法一

主料：乌骨鸡2500克，猪肘500克，母鸡1500克

辅料：人参100克

调料：盐12克，黄酒20克，大葱15克，姜15克，味精3克，胡椒粉2克

做法：

1、乌骨鸡和母鸡宰杀后去毛，用沸水汤一下，去毛，斩爪，去头，去内脏，出水;

2、人参用温水洗净;

3、猪肘用刀刮洗干净，出水;

4、葱切段，姜切片备用;

5、沙锅置旺火上，加清水，放入母鸡、猪肘、葱段、姜片，沸后撇去浮沫，小火慢炖;

6、至母鸡和猪肘五成烂时，将乌骨鸡和人参加入同炖;

7、用精盐、料酒、味精、胡椒粉调味，至鸡酥烂即可。

制作方法二

主料：乌骨鸡750克，人参25克

辅料：香菇(鲜)20克，火腿30克

调料：啤酒50克，盐5克，味精2克，大葱20克，姜20克

做法：

1、将乌鸡(光乌鸡)从脊背开刀，除去内脏，洗净后入沸水锅中氽烫一下捞出，沥净水。

2、将洗净的人参用温水泡至回软，切成斜片，放入容器内加入高汤上屉蒸半小时取出。将火腿切成片。香菇洗净。

3、将人参片一半放入鸡膛内，将鸡放在沙锅中，倒入另一半人参片及高汤，放入香菇、火腿片、啤酒、精盐、葱姜块，上旺火烧开，盖严沙锅盖，改小火炖2至3小时，取下锅盖，拣去葱姜，撇去浮油，将人参片盖在鸡身上，放入味精即成。

人参乌鸡汤哪些人不能喝

冬天到了，在这个寒意袭人的季节里面，及时进补很有必要，这个时候各种大补汤都会摆上桌面。而在众多的补汤当中，人参乌鸡汤当属常见补汤之一，乌鸡人参汤是补虚劳、养身体的上好佳品，光是闻着那阵阵香醇的鸡汤味，相信很多人都已经是招架不住了。但是人参乌鸡汤不是你想喝就能喝，在我们当中也是有一部分人是不适合饮用人参乌鸡汤的。想知道人参乌鸡汤哪些人不能喝，那就赶紧过来围观吧。

【胃酸过多者】鸡汤有刺激胃酸分泌的作用，胃溃疡、胃酸过多、胃出血病人不宜喝鸡汤。

【胆道疾病者】因鸡汤内脂肪的消化需要胆汁参与，喝鸡汤后会刺激胆囊收缩，易引发胆囊炎。

【肾功能不全者】鸡汤含有一些小分子蛋白，患有急性肾炎，急慢性肾功能不全或尿毒症患者，由于患者的肾对蛋白质分解产物不能及时处理，多喝鸡汤就会引起高氮质血症，加重病情。

【高血脂患者】鸡汤中脂肪被吸收后，会使胆固醇进一步升高。胆固醇过高，会在血管内膜沉积，引起冠状动脉硬化等疾病。

【高血压患者】喝鸡汤除了引起血脂增高加重动脉硬化外，还会使血压持续升高，难以降下。

【糖尿病患者】中国医学专家提出了糖尿病患者不宜喝鸡汤的意见，可供糖尿病患者参考。