猪肝的功效与作用禁忌

猪肝，是动物内脏中营养价值最高的。也是人们饭桌上见得最多的动物内脏器官之一。猪肝富含蛋白质、维生素A、视黄醇、维生素B2、磷、钾、铁等，是非常理想的补血之品，针对缺铁性贫血是很好的补铁食物。下面一起来看看猪肝的功效与作用禁忌，希望对你有帮助!

猪肝的保健功效

1、明目：猪肝中含有丰富的维生素A，能保护眼睛，维持正常视力，防止眼睛干涩、疲劳，适合夜盲、目赤等患者。网络时代，人们每天上班盯着电脑，下班看着手机、电视和游戏机，眼睛几乎一刻也得不到休息。很多人会因此出现眼睛干涩、视
力下降。这时，你可吃猪肝可缓解视力下降。

2、补血：猪肝中铁质丰富，是补血食品中最常用的食物，食用猪肝可调节和改善贫血病人造血系统的生理功能。

3、去除毒素：经常食用动物肝还能补充维生素B2，这对补充机体重要的辅酶，完成机体对一些有毒成分的去毒有重要作用。

4、增强人体免疫力：猪肝中还具有一般肉类食品不含的维生素C和微量元素硒，能增强人体的免疫反应，抗氧化，防衰老，并能抑制肿瘤细胞的产生，
也可治急性传染性肝炎。

5、改善皮肤：猪肝中含有丰富的维生素A，具有维持正常生长和生殖机能的作用，能维持健康的肤色，对皮肤的健美具有重要意义。

6、补充营养：营养专家介绍，城乡学生的微量营养素摄入普遍不足，一般只达到标准的50%-60%左右，建议学生能够保证每天一个鸡蛋，每周吃
1-2次猪肝。

7、抗肿瘤：猪肝具多种抗癌物质(例如维生素C、硒等)，且含具较强抑癌能力和抗疲劳的特殊物质。

猪肝食用禁忌

1、要避免食用过量猪肝，造成重金属等残留物负荷身体，一定要控制食用量。营养师指出，每周最多 2次、每次最多 20g。

2、有些人容易贫血，当他们需要补血时，就会大量进食猪肝，这样是错误的，还是会造成身体负担。所以建议缺铁的人，一周最多以 100g为限，不要过量。

3、猪肝的确相较于其他器官，重金属及药物的残留会比较多。而权威机构方面，包括芬兰食品安全局、美国优生基金会等机构，都有建议怀孕妇女不要吃或少吃肝臟。

辣椒炒猪肝做法

1、准备用料：

猪肝，青辣椒，红辣椒，生姜，大蒜，盐，料，胡椒粉，淀粉

2、准备工作：

先把猪肝清洗干净，然后切成薄薄的猪肝片，在把猪肝片，加点盐，淀粉，胡椒粉，抓匀腌制5分钟左右，在把红辣椒，青辣椒清洗干净，然后切辣椒丝，最后把大蒜拍碎，生姜切片。

3、开始下锅：

把锅加入放油，放入腌制好的猪肝，快速翻炒，等炒到猪肝变色，放入大蒜，生姜，炒出香叶，最后在放入切好的红辣椒，青辣椒，翻炒均匀，最后在根据自己的口味，适量的加点调味料就可以了。