芥菜头的功效与作用

芥菜头是十字花科，象萝卜一样是长在地底下的。但其形状为圆球底下长了一个长须根，象一个圆萝卜一样。本文是小编整理的关于芥菜头的功效作用，仅供参考。

芥菜头的功效与作用

解毒消肿、防癌抗癌;下气消食;利尿除温

芥菜头的营养价值

1、芥菜类蔬菜含有丰富的食物纤，可促进结肠蠕动，缩短粪便在结肠中的停留时间，防止便秘，并通过稀释毒素降低致癌因子浓度，从而发挥解毒防癌的作用。

2、芥菜类蔬菜含有一种硫代葡萄糖甙的物质，经水解后能产生挥发性芥子油，具有促进消化吸收的作用。

3、芥菜类蔬菜还具有一种特殊的鲜香气味，能增进食欲，帮助消化。

4、芥菜类蔬菜有清热解毒、抗菌消肿的作用，能抗感染和预防疾病的发生，抑制细菌毒素的毒性，促进伤口愈合。

5、芥菜头能利尿除湿，促进机体水、电解质平衡。因其性热，故还可温脾暖胃。其含有大量的抗坏血酸(维生素C)，是活性很强的还原物质，参与机体重要的氧化还原过程，能增加大脑中氧含量，激发大脑对氧的利用，有醒脑提神、解除疲劳的作用。

芥菜头的制作技巧

芥菜头、榨菜可鲜食、可腌制。

芥菜头的适合体质

高血压、血管硬化者应少食;

芥菜头如何做咸菜的方法

原料：芥菜头100千克，食盐25千克，清水30千克。

制作方法：

1、将芥菜头去掉须根、叶及粗皮，然后晾晒去掉附着的水。

2、去掉附着的水后下缸，放一层撒一层盐，放完后浇入一些清水。

3、每天倒缸一次，7天后，每3天倒缸一次，40天即成。

芥菜头腌制成了咸菜后怎么吃呢?下面介绍下芥菜头食谱。

红辣芥菜头

原料：咸芥菜头5000克，盐50克，酱油500克，辣椒粉100克。

做法：

1、将咸芥菜头洗好切成不分散的薄片入缸，用酱油泡2-3天，取出;

2、把芥菜头片，撒匀辣椒粉，细盐，放入容器中焖制5天即成。

1.芥菜头能生吃吗