紫薯的营养价值与功效作用

紫薯是近年的人气食物，梦幻的紫薯颜色深受女孩子欢迎，有不少甜品铺都推出了各类紫薯甜品、零食和饮料作卖点，下面一起来看看紫薯的营养价值与功效作用，希望对你有帮助!

紫薯的营养价值

紫薯含有一种名为「花青素」的天然色素，它会随酸碱值变化而呈现出不同颜色，如蓝、紫、绿色等。紫薯的颜色愈深，所含的花青素愈多，抗氧化能力亦愈高。除紫薯，提子、蓝莓等都因为有花青素而呈现紫蓝色调。

花青素有极强的抗氧化功效，有助抵抗自由基对细胞的破坏，并可助抗衰老，对维持视力和心血管健康也有帮助。而番薯的优点，除此之外紫薯还含有丰富的维他命和矿物质，包括胡萝卜素、维他命B杂、钾质等，同时亦是高纤食物，营养价值超高。

紫薯中的膳食纤维也十分丰富，能够促进肠胃蠕动，加强肠胃的消化功能，帮助清除肠内堆积的有毒物质，从而预防肠胃疾病。

紫薯的保健功效

1. 护肤抗衰老

花青素有「口服护肤品」的美誉，紫薯含丰富花青素，又有抗氧化功效，可以击煺自由基、抗衰老。

2、护眼

花青素好处十分多，除了可以护肤，更可以护眼。紫薯含有维他命A及花青素，对保护眼睛有好处，亦能舒缓眼睛乾涩。

3、补血抗疲劳

紫薯含矿物质硒及铁，有助人体抗疲劳，更有补血功效，与南瓜同煮更有补中益气之效，女士们不妨试试煲碗南瓜紫薯糖水饮!

4. 瘦身通便

紫薯还含有丰富膳食纤维，可促进肠胃蠕动，促进肠道健康，有助预防便秘，排毒瘦身!

5. 长寿抗癌

刚才提到紫薯所含的硒原素同时有抗癌功效，而紫薯本身的升糖指数及热量都相对地低，有助降血压。英国BBC纪录片《How to stay
young》就曾发现日本冲绳人的长寿秘诀就包括吃紫薯。

紫薯的适用人群

一般人群均可食用，但湿阻脾胃、气滞食积者应慎食。

孕妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，孕妇适量食用是很好的。不过吃多了可能会导致胀气，不容易消化，所以一次不要吃太多。

产妇能吃。紫薯含硒和花青素比普通红薯高几倍，产妇食用有很高的保健价值。但是紫薯性偏寒，较伤胃，产妇不宜吃太多。

宝宝能吃。紫薯的营养价值很高，宝宝也可吃。但对于较小的宝宝，最好是做成紫薯泥给宝宝吃，这样有利于消化吸收。紫薯比红薯难消化，所以对消化系统挑战更大，不适合于消化不良的宝宝。它有利于通便，但是吃多了也容易胀气，不消化，所以宝宝也要适量吃。